菌菇类的物品,口味都十分清新爽口,双菇斗艳是南普陀寺的一道素席特色美食。也是上海市传统式的汉人特色美食,当期福建菜文化艺术,让我们一起来掌握双菇斗艳的作法。
双菇斗艳是上海市传统式的汉人特色美食,双菇斗艳以杏包菇、生平菇为关键原材料,此菜为少油烹饪主,口感归属于酸甜味。口味:本菜为服用蕈,清新爽口。双菇斗艳为南普陀寺的一道素席特色美食。
类型:素餐菜谱福建菜消化不好菜谱补阴菜谱
加工工艺:少油烹饪
口感:酸甜味
服用:中餐馆晚饭
口味:本菜为服用蕈,清新爽口。
主要材料:杏包菇、生平菇
调味品:盐食用油味增
营养元素:(一人份约100克)蛋白2克,人体脂肪0克,醣类5克,发热量28卡路里,化学纤维质3.9克。
大部分的服用蕈类(平菇、草菇、黑木耳等)带有多醣体,有增加免疫力的作用。
双菇斗艳为少油烹饪,合适血脂高之病人服用,但因平菇所含普林量高,故风湿病病人不适合服用,可改成烤双椒(辣椒、黄椒)。
作法:
1、将西蓝花清洗掰一小块;双孢菇清洗预留。
2、锅内放进适当油,将西蓝花放锅里煸炒至断生,放进适当盐,鸡精粉调料就可以起锅,摆盘装饰。
3、锅内再倒进适当油,放进葱段,生姜沫进行爆香,放进双孢菇煸炒,放进盐,鸡精粉,生抽,香油及适当冷水,小火慢炖至菌类滑嫩,起锅前淋入芝麻油,摆放在盘里就可以
4、也可将西蓝花在开水中焯熟,双孢菇炒海起锅摆盘装饰,随后另做油耗芡汁浇在菌类和蔬菜上就可以。