马拉糕它的外观设计实际上没什么很大的特点，与别的的点心没什么很大的差别，可是因其做法与层次感而突显，那麼马拉糕究竟是哪个地方的，它又是啥？当期的小吃文化全集陪你掌握。
马拉糕，英文名字：Cantonese sponge cake 是传统式的粤式茶馆小点心，而中国香港的广式马拉糕，又称为古方马拉糕。马拉糕是广东省茶馆里普遍的小点心之一，特点之一是出气孔有三层，高层是直的，而矮层是横的，算作生日蛋糕的一种。正宗马拉糕由小麦面粉、生鸡蛋、动物油、黄奶油混和发醇三日，最终放到笼屉煮制而成。
茶馆内的马拉糕一般做成一大中型圆环状，割开成一小块开售。马拉糕呈橙黄色，新鮮吃时十分膨松、绵软，含有轻度的香气。若发醇充足，马拉糕的色调会变为暗红色。亦有简单马拉糕制作方法应用老红糖并且不用发醇，但绵软水平会略低。
马拉糕绵软，像海棉的绵软感，含有鸡蛋糕的香气。跟松糕有点儿类似，却比松糕更绵软。如今在网上时兴的简单马拉糕做法，是用红砂糖、食用碱，以松糕的做法多方面改进，省去应用动物油，也不用历经发醇程序流程，制做尽管省时，却沒有真实马拉糕那般绵软，觉得就仿佛人工合成海棉跟真实海棉的各自。
因为笼屉的样子关联，无论蒸包或者蒸糕都是会有“倒汗液”状况，会把包或糕的表层打湿，令美味可口受到非常大影响，因而，蒸熟后的马拉糕，一底大约能够切割成十多份，而一般人吃马拉糕都喜欢附近的，正中间的数件则无人过问。
特性
马拉糕制成品可与生日蛋糕比美，但比生日蛋糕低成本。
主要是发孝粉起了关键性功效，假如发孝粉放的量不适合，马拉糕就蒸不太好。次之，蒸糕时要先小家子气，后空气，绝不允许刚开始就用旺火蒸，不然糕也发不太好。
颜色美观大方，绵软香甜。
马拉糕是褐红色的，由于制做时添加老红糖，用的是小麦面粉。口味绵软滑。而松糕是白的，一般用以喜气情况下，用的是糯米粉和粘米粉。口味比较松化，制做得不太好的时候会感觉像吃粉。
饮食疗法作用：马拉糕有益脑，补心护肝和除热解渴的作用。
美食文化
马拉糕原是马来西亚的马来族人喜欢的一种食品类，本名叫“马来糕”，之后传到中国香港、广东省一带，才被广东方言称之为“马拉糕”。实际上，马拉糕的外观设计很一般，和目前市面上一般的生日蛋糕没多少差别，可是它的制作方法和层次感却非常值得效仿。因为它是一种发酵面产品，因而具备口味绵软润化的特性。
【结语】广东省，台湾地区有吃下午茶时间的习惯性，关键以点心，小笼包为主导，而马拉糕也是她们钟爱的特色小吃之一。又有一定的饮食疗法作用，非常值得一试。喜欢吃点心的人，都能够来试着一下马拉糕，它一定不容易给你心寒。
