大家都知道，茄子的营养使用价值很高，它能够减少血压高，延缓衰老，维护心脑血管病，清热去火等。因此 ，美味可口的茄子煲变成各种餐馆的美食大王牌，营养成分美味又划算，自然火爆啦。当期美食文化，我教你不出门在家里制做鱼香茄子煲。
主要材料：四季豆（一条），梅香咸鱼（一小标题）。
辅材：小香葱（一棵），香莱（一棵）。
调味品：食用油（小半碗）、大蒜瓣（三瓣）、米酒（1/4勺）、糖（小勺）。
制做：
1、四季豆清洗，先切割成几个（三寸上下一段），将第一段对半再对半竖切分为四瓣。
2、梅香咸鱼切一小段，提早用小水泡二十分钟上下。控干水时去肠，从鱼背骨部位沿着主龙骨向腹部方位割开。
3、切割成几一小块如木筷般尺寸，尽量吸走不必要水分。
4、葱清洗切割成2cm上下的段，空出葱根段。
5、大火烧麻辣干锅内水雾后倒进小半碗食用油，等油起迅速冉冉升起的小泡泡后转文火。
6、大蒜瓣削皮放进油中煸成金黄色，出锅预留。
7、倒进闲鱼条，渐渐地用铁铲滚动油里的闲鱼条，等搅成橙黄色，骨骼也炸酥了就可以滤上碗里预留。
8、把茄条倒进锅中中，转低火慢炸，渐渐地用铁铲滚动，大约六七分鐘上下，茄条的皮变为棕褐色，已呈干蔫状时倒进小石锅中。
9、茄堆正中间倒进炸好的闲鱼，少量水倒进不久炸茄子的锅中（洗锅），放进少量糖、米酒后，再倒在茄子煲上，盖上外盖用中文火煮五分钟（让水渗透到到茄肉中，再把清煮干炒糖色）。
10、撒上香莱和葱段后小煮一下就可以上锅。
