有句话说的好，“全球面点在我国，中国面食在山西省”。山西面食文化艺术有悠久的历史，迄今大概二千年历史时间了。山西面食类型多种多样，烹调方法有蒸、煎、烤、炒、烩。那麼大伙儿对山西面食掌握是多少呢？一起和美食文化看来一下吧！
扬名全球传统式面点 大同刀削面
山西省的饸饹面扬名全球，被称作在我国著名的五大面点之一。家庭妇女们撑起揉好的面糊，站好幽美的姿态，飞镖下鲜面条如彗星落地式，鱼跳龙门，削出的鲜面条又细、又薄、又长。
通道丝滑 贴心养胃 山西拉面
很多人认为牛肉拉面全是兰州市甘肃省的，实际上牛肉拉面山西省大家也是有与众不同的作法。山西省的面点高手能够将面拉到比发丝还细的情况，入口就化！古代人也称大同刀削面为龙须面！是京都勋贵大伙儿的最喜欢。一碗通道丝滑的山西省龙须面，再加上热呼呼的大骨汤，坚信能让你无可比拟的溫暖！
山西省最正宗面点 猫耳朵
猫耳朵并不是一种肉制品，只是正宗的面点。往往叫猫耳朵是以其外观设计获得的。猫耳朵是山西省一种普及化很广，作法简易，口味极佳的大家面点。猫耳朵极像西班牙的一种制成珍珠贝形的空心粉。
山西面食主宰 焖面
周董的有一首很火的歌叫双截棍，当他传入山西省的情况下，歌曲歌词变成了那样：快应用擀面棍哼哼唧唧哈兮，快应用擀面棍哼哼唧唧哈兮！往往会那样，是由于对比双截棍，擀面棍在山西省更广泛，更好用。一根上方适度，大小适合的擀面棍，不但是特色美食的专用工具，也是打小孩，打架斗殴顺手就能抄起来的东西。
山西省最与众不同面点 饸饹面
饸饹面是山西省最与众不同的面点了。往往在别的地区非常少见，是由于饸饹面针对专用工具的依靠和工艺流程的注重。饸饹面是圆柱的，饸饹面应该是我国最早的设备成形的面条吧！尽管之前这一设备的迷人是人力。
山西省运城市晋中市传统式面点 揪片
揪片是山西省运城市、晋中市等地的特点传统式面点之一，便是拿手向下揪的面块，面块口味滑爽，筋道。在山西省不管大城市与乡村，揪片是一种家常饭。揪片以与众不同的口味和高超的加工工艺，在面点中独树一帜，时兴晋中市，闻名中外。
山西省传统式面点 攸面栲栳
攸面栲栳，传统式面点，用莜麦面煮制而成，配之羊肉臊子，再加上各种各样调料，攸面的营养成分极高，其脂肪率是玉米、稻米、高粱米、乌麦、小黄米这六种谷物的6倍，释放出来的发热量等同于生猪肉或牛肉卷。
山西省传统式的特色美食小吃之一 陕西油泼面
陕西油泼面是山西省传统式的特色美食小吃之一，又叫为扯面、拽面、抻面、桢条面、香棍面等，始于周朝，并以西安陕西油泼面更为着名，有鲜香气、酸甜味、香甜味。
山西省象征性面点 剔尖
剔尖又被称为拨鱼、剔拨股，是起源于山西省运城市、晋中市等地，时兴于晋、蒙、陕、冀等地的一种传统式面点。剔尖的制做省时省力，口味香嫩劲道，又非常容易消化吸收，因此广受大家亲睐，是山西面食中具有象征性的一种。
面菜匀称百吃不腻 拖叶儿
山西面食闻名中外，面点品种齐全，蘸影片便是在其中一种传统式特色美食小吃。蘸影片也叫菜疙瘩、蘸尖长、拖叶片，是一种以各种蔬菜蘸面烹煮的面点。先把全麦面粉或高粱面、豆面加生鸡蛋逐渐放水绞成糊，再将蔬菜水果玉谷叶(山野菜)、长豆角、四季豆、马铃薯、白菜叶、西兰花叶等蘸面浆后煮开。面菜匀称，青白明晰，光洁可口，让人百吃不腻。
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