中华共和国作为全世界人口最多的我国，在吃的层面肯定是不容易模棱两可的，每个地域自成一派，产生了闻名我国的八大菜系，那麼八大菜系当中又有分别的意味着菜，当期我国美食文化就将给你介绍中国的八大菜系及其意味着菜。
徽菜
徽菜始于于春秋时期时的赵国和鲁国（今山东），产生于西汉。宋朝后，徽菜就变成“北食”的意味着，是在我国着名八大菜系之一。徽菜是在我国涉及面较广的地方风味特色菜，遍布京津塘及东北三省。徽菜注重调料正宗，口感偏于咸香，具备鲜、嫩、香、脆的特点，十分注重酸菜鱼火锅和奶汤的调配，白汤色清而鲜，奶汤色白而醇。
关键招牌菜有：糖酷黄河鲤鱼、鲜奶油蒲菜、九转大肠、雪丽大蟹、三彩大龙虾、炸蛎黄、iPhone鸡、玛瑙石海叁、翡翠玉虾环等。
四川菜
四川菜在我国着名八大菜系之一，在中国烹制在历史上占据关键影响力，它取样普遍、调料变化多端、花样多种多样，口感清鲜醇浓并举，以灵活运用香辣着称，并以别具一格的烹饪方法和浓厚的地方风味，汇融了东南西北多方的特性，喜米千家之长，擅于消化吸收、擅于自主创新，久负盛名。川菜的特点是麻辣酱香、油大味厚、器重“三椒”（朝天椒、麻椒、胡椒粉）和鲜姜。
关键招牌菜有：毛血旺、香辣蟹、毛血旺、宫保鸡丁、石烹美蛙、淡香水毛肚、宫保鸡丁、宫爆鸡丁、酸辣鱼。
粤菜馆
粤菜馆，即广东省特色菜肴，在我国着名八大菜系之一，它以特有的菜品和风韵独树一帜，在世界各国享有盛名。粤菜馆选材博大奇特，种类各形各色；用材精而细，调料多而巧，装饰设计美而艳；重视质和味，口感较为口味淡，务求清中求鲜、淡中求美。
粤菜馆的意味着菜有：三蛇龙虎和烩、龙虎凤蛇羹、油包鲜鲜虾、香油鲜菇、酥皮乳猪、冬瓜盅、五蛇羹、蚝油牛肉等。
福建菜
福建菜是在我国八大菜系之一，常以福州菜和厦门市菜为底端。最开始始于福建省闽侯县，再之后发展趋势中产生福州市、闽南地区、闽西三种各派系。福建菜经历了中华汉族文化和本地古越族文化艺术的混和、沟通交流而慢慢产生。其烹饪特性是：汤类要清，味儿要淡，炒食要脆，善于烹调海产品美味。其烹饪手法以蒸、煎、炒、溜、焖、炸、炖为特点。
福建菜的关键菜式有：佛跳墙、老母鸡汤汆海蚌、芥辣鸡丝、东壁龙珠、荔枝肉、酸甜圆竹肉、葱烧酥鲫、清蒸的加力鱼等。
江苏菜
江苏菜亦称江苏菜，我国八大菜系之一，关键以南京市、扬州市、苏州市、淮安市、徐州市、海州六种个地方菜构成。江苏菜善于炖、焖、蒸、炒，高度重视调汤，维持原汁，口味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，疏松出骨而无失其形，软嫩脆爽而无失其味。江苏菜用材普遍，以江河湖泊水鲜为主导；刀功细致，烹饪方法多种多样；追求完美乡味，清鲜平静，适应能力强；菜肴设计风格雅丽，形质均美。
其招牌菜有：松籽肉、凤尾虾、八宝船鸭、清炖甲鱼、文思豆腐、油爆大虾、白汁元鱼等。
浙菜
浙菜即浙江菜，我国八大菜系之一。浙菜管理体系拥有 悠久的历史，其菜品娇小玲珑，菜肴美味软嫩，脆软清新，特性为：清、香、脆、嫩、爽、鲜，在我国诸多的地方风味中占据关键影响力。浙菜关键由杭州市、宁波市、绍兴市、温州市四个派系所构成，给含有深厚的地方文化。
浙特色菜关键的特色美食有：西湖醋鱼、龙井虾仁、叫化童鸡、油焖春笋、冰糖甲鱼、鲜笋大汤黄花鱼、东坡肉、大枣烧肉等。
湖南菜
湖南菜是在我国八大菜系之一，其有悠久的历史早在汉代就已产生特色菜。湖南菜特色菜是由相江地区、洞庭湖区、庆元山区地带地方菜发展趋势而成。湖南菜调料特点是辣、酸，以辣为主导，酸寓在其中。其做菜方法的特性为：刀功精妙，形味兼美；擅于调料，香辣着称；手法多种多样，更是以煨重。
湖南菜的招牌菜关键有：毛氏红烧肉、剁椒鱼、香辣牛蛙、酸辣鸡丁、霸主猪肘子、香辣凤翅、口味蛇、尖椒炒肉、庆元酸肉、粉蒸肉、香辣虾火锅、红烧猪脚、湘水鸡等。
鲁菜
鲁菜是我国着名八大菜系之一。鲁菜的传统式种类高达千百种之上，其口味包括皖南、临江、沿淮三种地区菜式的特点。其特性为：幽雅朴实、原生态、酥嫩香鲜、深浅适合。鲁菜选材认真细致、火工独特、注重食疗、重视感受、菜品多种多样、南北方咸宜，其独到见解充分体现在善于烧、炖、熏、蒸的时间菜上。
鲁菜著名的菜式有：香肠炖甲鱼、符离集烧鸡、红烧果子狸、臭鳜鱼、蟹肉虾盅、奶乳肥王鱼、徽州毛豆腐、香炸琵琶虾、腌鲜鳊鱼、清炖地梨鳖等。
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