我国的美食文化是源远流长的，并且每一个地域的饮食结构也是不尽相同的，东酸西辣南甜北咸是在我国的广泛口感的，而在少数名族中也是有十分多让人赞叹不已的美味可口，给你听闻过土家掉渣饼吗？当期美食文化给你揭密。
真实让土家掉渣饼知名度大噪的，是山东汶上的一名学生。他的故乡在汶上，他一直觉得，假如能在汶上开一家油酥烧饼经销店，也许也可以遭受消费者的热烈欢迎。因此他基本上使用了全部的关联，筹集资金、门店装修，第一个把土家烧饼送进了店面市场销售。
那时候，依据土家烧饼每咬一口，便会掉饼屑的特点，并融合年青人中间一句“土的掉渣掉的时尚潮流”的时兴语句，他为自己的油酥烧饼取了个“大土即思贤”的姓名——“土家族掉渣烧饼”。“土掉渣”油酥烧饼此后出現。土家族掉渣烧饼爆红，不但变成了每个店家的“热销产品”，其作法也变成在网上的帖子。
武大郎烧饼其历史时间追朔到春秋时期阶段，坐落于楚国地区的恩施土家族各部族——“吐司”变以土家族油酥烧饼做为供品朝贡给赵王，遭受赵王及皇宫内妃子重臣们的巨大称赞和爱好，是土家族的传统式供品。
掉渣烧饼选用土家族传统式贡饼加工工艺，融合智能化的烘烤机，历经400℃高溫短期内的用火烤制，表面脆香可口，香而不腻，里层油嫩有筋，口味温和，通道鲜美而全国闻名。
掉渣烧饼一大特点便是把历经几十种香辛料密制而成的优选饺子馅，撒在表面经用火烤制，具备传统式陷饼所没有的一种尤其诱惑的炭火烤肉香气。让人回味无穷绵长，百吃不腻，上边再附以营养丰富的鸡蛋也是画龙点睛，别具一格。
掉渣烧饼防止了油炸食物对身体健康的伤害，详细的保存了食品类原来的微量元素。其另一特点便是其绵软细致的面质，此面发酵全过程极其细致，并且不一样的时节，须以不一样的方式发酵面粉，才可以作出美味可口的油酥烧饼。
将普白小麦面粉、酵母菌、温开水、无盐黄油、糖在盆里合成面糊，盖上发醇，发酵时间约两小时，割开面糊，见横断面有很多小圆孔即成醒面。将猪肉松、大葱剁碎碎屑备用。将牛羊肉与蒜一起切碎，使蒜香充足进到牛肉末中。尽管掉渣烧饼用的是生猪肉，但牛羊肉一样能够“掉渣”做。
将面糊揪成尺寸一致的面剂，碾成2寸的煎饼，用木签在上面扎出小孔，以防在烤的情况下凸起来。将搅拌均匀的胡椒粉、麻椒、孜然粉和盐匀称尘杯在饼上。最终将搞好的饼坯放进电烤箱，调到190度，烤上二十分钟，家用版的“掉渣烧饼”就出炉啦。
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