川西清明时节传统食物是什么：有哪些喻意

清明节节是大家祭扫、拜祭先祖的日子，这一节日也有此外一个叫法，叫清明寒食。在清明寒食，大家吃的东西也与往日不一样。那麼，川西清明时节的传统食物是什么？有哪些喻意呢？接下去，让我们一起讨论一下美食文化的详细介绍吧！

叶儿粑
叶儿粑又叫艾馍，用粘米粉吐司面包麻茸甜陷料或新鲜猪肉咸陷料，外裹鲜橘子叶，置旺火蒸，原是川西农家院清明时节的传统式食品类。1940年，成都新都的天斋饮食店将艾馍用心改革，改名为叶儿粑。馅分甜、咸二种，甜馅用炒黄豆面和白砂糖，别名芝麻汤圆心；咸馅用肉加上豆芽菜。包囊鲜柑桔叶上笼煮熟时，满屋子散发出窝笋、柑叶的芳香，色绿形美、软细可口，令人垂涎三尺不己。

艾篙馒头
艾篙也叫清明菜，是清明节广东客家人要吃的一种菜。把收集来的清明菜切割成小标题，和面粉拌和在一起，用食油开展油炸，就制做变成特色美食艾篙馒头，吃起來并不会太油腻感，反倒挺有翠绿色清爽的味儿。能采收来吃的艾草只在春天里才有。要吃的一部分是新传出的嫩叶，粉绿粉绿的，带著很细微的毛绒，粘满清亮的小露珠，混和着田野的芳香的味儿。

开心团
清明时节有严禁吸烟冷饮的传统式，蜀人用干草捣汁作青粉团，乌柏汁染乌饭作糕。四川成都一带有以炒米作团，线缠穿之，起伏不定，各色各样点染，名曰开心团。故时，在成都市北门口至“开心庵”一路摆卖。清人《绵城竹枝词》有诗云：“开心庵前开心团，春郊买食百忧宽。村醪戏比金生丽，偏有多的人醉泡脚盆。”

清明团子
清明团子一般在清明时节服用，跟江浙一带的青团相近，差别取决于广州人用的是山野菜棉花草。清明节，棉花草满山遍野全是，棉花草和进米糊或粘米粉中，把它蒸成馒头。清明团子脆绿明如镜，糯韧柔软，芳香香气扑鼻，吃起來美味可口，肥而不腴又顶饱，之前有些人要远行，携带路的便是这类馒头。

清明节螺
清明节螺即螺蛳、田螺。清明前后是服用田螺的最好当季，这时螺肉肥嫩，有“清明节螺，肥似鹅”和“清明节螺，顶只鹅”的叫法。以往没钱买鹅的别人，下荷塘摸盆田螺，用冷水养二天，随后夹去尾部，放点姜蒜朝天椒煮开，便是一盆家常菜。有的就用腌酸菜卤煮煮，口味淡可口、味儿十分美味。有的煮熟了挑出来螺肉炒韭菜，那时打嘴巴也不舍得丢的美味可口。