“乌啼鹊噪昏灌木，清明寒食哪家哭。”古代，清明时节的典礼是很庄重的饮食搭配也是很注重。广为流传迄今，典礼是简单化了，但饮食搭配還是不会改变的。想掌握福州人清明节情况下的有关风俗习惯吗？那么就一起往下看吧。
清明果
每到清明时节，每家每户必须做一种叫清明果的食材，那时祭扫时用于祭拜先祖的。
清明果样子一些像水饺，但味却迥然不同。清明果的皮是一种叫艾草叶的绿色植物制成的，艾，多年生长 木本植物，开淡黄色花朵，叶小形如菊科绿色植物，生得一篷篷，一簇簇的。每一年清明时节前，美女们手提式竹蓝，三五成群赶到原野美滋滋地采收艾草叶，菁菁鲜鲜的艾草叶满满登登地堆在蓝子里，煞是好看诱惑。艾草叶采回家了后，便开始了复杂的制做清明果的工艺流程，美女们又像摩术师，菁菁的艾叶草一转眼就变为色香味俱全的清明果了。
太平燕
许多 的福州人在清明时节会挑选太平燕。太平燕燕皮是用优选猪后腿猪瘦肉，剔掉肉筋和皮下组织，切割成细条条，用木棰倒成猪肉泥，缓缓添加用微小细孔绢筛筛过的地瓜粉和适当冷水，不断拌和，持续压匀，初成硬坯，随后放到隔墙板上，轧辗成片状。敷后一层析地瓜粉，伸缩起來，略干为鲜燕皮。再次晾晒为干燕皮，一般包裝久贮一年不烂。裹皮前，用刀割燕皮成约二寸左右方片，备用。馅选猪瘦肉和虾皮、荸荠、海菜等共剁碎酱，后加少量生抽、葱根调料，取燕皮方片裹成小扁，表如番石榴状，煮熟即成肉燕。
实际上这种食材全是福州人清明时节上一道“大菜”，扁肉燕备受台胞和国外福州市侨民钟爱，清明时节到福州市来，必带燕皮回来赠予亲朋好友。
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