没了吃，那麼在这个全世界活著也有什么意义呢？很多人努力工作也就是为了更好地吃，吃大量的特色美食，覆盖全国全国各地的特色美食不要吃一边真是是便是白忙了。
那麼，当期掌握我国十大面条之一镇江锅盖面的作法。
锅盖面也称之为伙面、镇江市小刀面，被称作“江南地区的天下第一面”，是江苏镇江市地方文化特色美食。锅盖面用的鲜面条是“跳面”。说白了“跳面”，便是把和搓成的面放到砧板上，由实际操作工作人员坐着竹杠一端，另一端固定不动在砧板上，既左右颠跳，又似民族舞蹈，似杂技表演，不断挤压成型成薄薄擀面皮，用刀割成鲜面条。
作法一般是：将小麦面粉揉好后擀成片状，再用刀细切，与盖子一起放锅里煮开，捞出放进调好调料的碗里就可以。特性是硬软适当，面的柔韧度好，老少皆宜。
锅盖面采用的鲜面条是“跳面”，这类鲜面条有皮肤毛孔，卤料易进味，吃在口中耐嚼带劲，味儿独具一格。锅盖面的火锅底料也十分注重，独门生抽汁再加上十余种调料，味儿十分美味。搞好后，汤清面软，不粘不随便，青头细嫩，经济实惠。
原材料：鲜面条，生抽，白砂糖，鸡精，鲜虾，八角，良姜，盐，青头，猪板油或香油。
作法：
1、将锅放到低火上，添加冷水250克，虾籽放锅里烧开。
2、3分钟后，放进白砂糖，融解完后倒进生抽，烧沸玄火，用小火慢炖一个钟头。
3、它制冷以后，装进器皿里边备用。
4、锅内放入冷水烧沸，放进鲜面条。
5、盖上小锅盖。将空碗放到灶台上，逐碗倒进生抽25克，猪板油或香油10克，再加上适当青头和鸡精0.5克。
6、面锅滚沸后，加适当冷水，使鲜面条烂熟，大沸时撕去盖，消除白沫子，将鲜面条逐份捞入碗内，浇入适当汤面即成。
7、青头，也就是用各种蔬菜做成的面卤。生的有蒜末、蒜花、漂菜；熟的有小白菜、羌活、辣椒、豆芽菜、豆腐干，将这种蔬菜水果择洗后，用开水焯熟，切割成丝或段即成。
中国十大面条
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