陕西名小吃：牛羊肉泡馍

中华民族美食特色世界闻名，我国美食特色不但吸引住着大家中国的小伙伴们，很多海外盆友也对中国传统美食十分偏爱。那麼大伙儿了解社会主义民主的特色美食都有哪些吗？接下去美食文化来为大伙儿详细介绍吧！有时间就要考虑自身的胃吧！

牛羊肉泡馍通称羊肉泡、羊肉泡，原材料关键有牛肉、葱末、粉絲、糖蒜等，旧称"羊羹"。羊羹是用牛肉烹调的汤羹，大西北雅宴，烹调细致，料重醇美，肉烂汤浓，肥实而不腻口，营养丰富，香气四溢，诱惑胃口，吃完意犹未尽。

作法
制做原材料
主要材料：摊煎饼(规范份)200克
辅材：金针菜(干)50克，黑木耳(发制)50克，粉絲50克，韭菜苔10克，香莱10克，牛肉(熟)100克
调味品：盐4克，鸡精2克，白胡椒粉2克

制做步骤
先将摊煎饼撕成碎渣；
红花、黑木耳清洗撕破；
粉絲泡开；
韭菜苔清洗择段；
香莱择清洗；
卤羊肉切成片预留；
将掰好的摊煎饼放进锅中，添加羊汤，放进红花、黑木耳、粉絲、韭菜苔，煮开；
加入盐、鸡精、白胡椒粉翻拌，盛入碗内；
放入切一片的卤羊肉，撒上香莱就可以。

羊肉泡注重汤清肉烂，熬汤是最重要的，大骨汤和骨头汤分离煮，肉先腌渍20钟头，再煮8-12小时。普遍煮羊肉泡汤，一口近一米规格的大铁锅，下的调味品应用50斤的面袋子，装满满的一袋，投到锅中。注重的商家全是把一火锅锅底卖完就闭店，因此 味儿好的羊肉泡店基本上全是早晨7点开关门，中午1点上下就闭店了。