谈起特色小吃啊，就毫无疑问迫不得已谈起天津市在小吃文化全集中他但是拥有 诸多名吃的大城市，哪些“狗不理包子”、“坛肉子”“大麻花”这些那麼如今大家而言另种特色小吃叫什么名字呢？“杜赞不绝口火烤”是否很好奇什么东西啊，那么就别闲下来了请往下看。
杜赞不绝口火烤是津门地域汉人传统式美味小吃之一，因其创办人的名字而而出名，迄今已有六十余年历史时间。其层级多而薄，外观厚，焦黄内嫩，内含油量份，香、甜、酥、脆。种类分成杂锦、豆馅、甜咸、红果、玫瑰花五种陷料，备受人民群众热烈欢迎，称得上津城烤烙妙品。
创办人
1922年，杜赞不绝口夫妻两个人在天津市北门西鱼市闫家下厂以一张小案件卖蒸食、火烤为主导。他烙火烧有一个绝技，便是用小葱和八角茴香先把油提练一下，随后再合酥。这一招儿，使他烙的火烤味儿格外正宗、芳香。因而，很多人爱吃火烤都买他的。因为杜赞不绝口刻意经营，使他的业务流程不断发展，由支案设摊改成租赁店面，并脱机了“杜赞不绝口”三个粗字广告牌，从而他的火烤就更有名了。
解放以后，杜赞不绝口的种类进一步翻修花式，烙出红果馅、豆馅、甜咸等火烤。50年代初，京剧大师梅兰芳来津时，也慕名而来派人买来杜赞不绝口火烤，品味以后倍加称赞，之后杜赞不绝口过世，他的大儿子承继了祖传手艺。南市食品街完工后，特邀约了杜赞不绝口的大儿子杜茂，及其杜赞不绝口新传手艺的三个徒弟周荣先、段玉起、刘运起进食品街设立了连锁店，使大量的东西方客人品尝到这一传统美食。其层级多而薄，外观厚，焦黄内嫩，内含油量份，香、甜、酥、脆。种类分成杂锦、豆馅、甜咸、红果、玫瑰花五种陷料，备受人民群众热烈欢迎，称得上津城烤烙妙品。现阶段北门脸、食品街等处的老字号都早已不会有了。
做法：
1、盆内加小麦面粉150克、香油75克拌成油酥面团。小麦面粉250克加凉水125克合成河面团，盖湿抹布静饧十分钟。
2、核桃肉、瓜子仁、熟芝麻、桔丁、瓜条、青梅果切碎，拌入白砂糖、桂花树，与香油50克翻拌成包馅。
3、饧好的河面团在刷有香油的砧板上揉匀，按扁，擀发展35公分，一端宽16厘米、另一端宽10cm的扇型擀面皮（擀面皮右半侧厚0。3厘米，左半侧厚1厘米）。先往右半侧擀面皮上抹油酥饼面50克，从右往左边顺长卷至一半（随卷随抻），再将左半侧擀面皮擀至0。3厘米，抹上油酥饼面100克，再次卷好（随卷随抻）。将叠成直徑3。3厘米的长卷摘10个面剂，逐一按扁，包包馅18克，放好口，连接处朝上按入环形模貝内，搕出，在正脸刷上香油。
4、铛置低火上，抹上香油，生胚正脸朝下放到铛上，反面刷上香油，待正脸略呈橙黄色时，翻个，再在正脸刷上香油，待反面略呈橙黄色十一点左右，再翻个，反面再刷一次油，待火烤凸起后，掺烧烤2分钟，取下即成。
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