我国东北酸菜是东北三省的一种普遍特点食材。选用本地的白菜腌渍而成，具有东北特色。
那麼全世界就仅有我们我国泡菜吗？呵呵呵，远在得国也拥有 一样的招牌菜。
对美食文化很感兴趣的你，让我们一起看来德国酸菜是哪些的呢？
德国酸菜（达语：sauerkruat）是法国的传统式食品类，用卷心菜或洋白菜腌渍。
历史时间
欧州泡菜的历史时间能够上溯古希腊文化和古罗马帝国阶段。13世纪闯进欧州的蒙古族人又把我国的泡菜也送到了欧州。泡菜在东欧其他国家特别是在风靡，伴随着正可谓是的迁移，欧洲东北部的一些我国也渐渐地接纳了泡菜。在法国、西班牙和芬兰，泡菜变成冬季必需的食材。
详细介绍
德国酸菜饱含乳酸菌、维他A、B、C、矿物和化学纤维，并带有身体需要的糖分和蛋白。18世纪的远洋航行中，水手因为标准限定不能吃到新鲜水果，为了更好地防止因为维生素缺乏而导致的败血病，远洋船只通常会携带很多的泡菜。现在在法国，泡菜变成冬季必需的食材。
腌制猪蹄配德国酸菜泡菜能健脾开胃、促进消化，尤其是与分量算不上少的法国肉类食品套餐内容配搭时，更能减少菜式的油腻之感，让每一口都能维持细嫩的美味可口，因此 常见于配搭肉类食品商品如腊肠或法国猪蹄，也常被用于制做滨逊三明治。
服用方法
酸菜吃法许多 ，能够炖、拌凉菜或者熬汤，还能够配搭各种各样菜式，黑森州的酸菜炖排骨这家常小菜中，泡菜必不可少。吃法国猪蹄、德国香肠时，加上泡菜也会增加口味。较为普遍的食用方法也有烤猪肉配泡菜黄芥末酱：几块红白相间的生猪肉齐整地摆放在菜盘里，上边放满了德国酸菜，洒上黄芥末酱。这家常小菜里德国酸菜脆香爽口，肥肉肥实而不腻口。泡菜也常被用于制做滨逊三明治。
做法
早在十九世纪，意大利人就刚开始用工业生产方式大批的生产制造泡菜了。但是依然有许多人想要自己制作德国酸菜。泡菜的做法十分简易：最先将洋白菜用刨丝器刨丝，或者用刀割成十分细的丝。随后将白菜丝锤压至绵软出水出水。随后将大白菜放盐和榨取出的液汁一起放进器皿中（过去一般应用木盆）发醇。制做“红酒泡菜”时还能够加一些白葡萄酒。泡菜丝要彻底浸入在料汁里，正中间不可以留出气体，以防发醇不成功。这就是为啥制做的刚开始要用劲锤压白菜丝，并在最终也要在器皿上压上吊物。这般静放置荫凉的地区4至6周就可以品味到美味可口的泡菜了。
