四季豆和虾,全是营养丰富的食材,这两种食物配搭在一起制成一道菜肴,一定会有十分与众不同的美味可口。听见茄汁虾仁,都是会令人十分的有胃口,当期福建菜文化艺术,让我们一起来掌握茄汁虾仁的做法大全。
茄汁虾仁是由虾等为关键食物制成的一道菜肴。
作法一
原材料:净鲜虾四两。
调味品:番茄沙司五钱,生鸡蛋二只,熟青豌豆五分,猪板油五两(实耗一两五钱),香油一钱,芡粉一两五钱,食盐三分、鸡精三分,白砂糖三钱,米酒一钱。
作法二
选材:鲜虾400克,熟笋丁(或荸荠丁)100克,生鸡蛋(用鸡蛋清)2只。
调味品:精盐、鸡精参半匙,米酒3匙,白砂糖1匙,干水淀粉2匙。45°水生物粉1匙半,动物油200克(实耗100克)。
作法一
1、鲜虾放进碗内,加蛋清、食盐(一分)、芡粉(一两)匀称退浆。
2、锅烧热后放动物油,待动物油烧至五六成热时,放鲜虾放锅里,划散至熟后,倒进漏勺沥油。
3、原锅留余油三钱,放番茄沙司下锅爆锅后,再将鲜虾与青豌豆倒进锅中,加米酒、白砂糖、食盐、鸡精,用芡粉着腻,颠翻两下,浇上香油起锅装盆。
饱含各种各样维他命,营养元素,有多少矿物,男女老少介宜。
作法二
1、把鲜虾清洗、吸走水份,用蛋清、精盐、鸡精、干水淀粉,翻拌退浆(方式见第7页“龙井茶白玉石”)。
2、将锅清洗,用冷滑爽锅后倒入,加中测油,烧至油三、四成热时,放鲜虾,用筷子将其搅散,至呈玉白,即放耕地丁搅拌,再一起倒入沥油。
3、原锅内留少量油,加番茄沙司、米酒、白砂糖、汤(1匙)、鸡精、精盐,烧沸后,排水水淀粉水淀粉勾芡,成茄汁卤,再放主辅材煸炒匀称,浇油上光装盆。
重要:
1、务必将鲜虾清洗吸走。退浆时,要是薄薄的一层粘浆包囊原材料即成,并且务必放到超低温处涨发2钟头。
2、番茄沙司不适合多烧,忌煸焦,酱使用量要少点,不然卤料的清晰度就差。
3、虾营养丰富,且其肉质地绵软,易于消化,对体质虚弱及其病后必须调理的人是很好的食材。
4、虾中带有丰富多彩的镁,镁对心血管主题活动具备关键的缓冲作用,能非常好的维护内分泌系统,它可降低血夜中碳水化合物成分,避免 心肌梗塞,另外还能扩大冠脉,有益于预防高血压及心肌梗塞。
5、虾的催乳功效较强,而且饱含磷、钙、对小孩、孕妈妈尤有滋补作用。