为何最开始会被称为叫化鸡呢？常熟叫化鸡是江苏常熟的地区传统式美味，现有五百多年历史时间，广为流传，其颜色棕红光亮，芬芳香气扑鼻，被加载《中国名菜谱》，一起看一看江南地区的美食文化的历史时间。
“叫花鸡”原出自于江苏省常热，是一些贫苦侨民（或叫讨饭的）偷回来的鸡，用泥土把鸡包起來，架火烤泥土，泥烧开了鸡也就熟透，它是一道登不上人生巅峰的菜。
第一种叫法：当初乾隆微服巡境江南地区，一不小心沦落慌野，有一个乞丐看他可伶，便把自己觉得特色美食的“叫花鸡”赠给他吃，乾隆皇帝困饿交迫，当然感觉这鸡出现异常美味，吃毕。便问其名，叫花样不好意思说这鸡打鸣“叫花鸡”，就胡吹这鸡打鸣“荣华富贵鸡”乾隆皇帝对这鸡赞叹不已。乞丐过后才知道这一乞丐便是现如今皇帝，这“叫花鸡”也由于皇帝的金口一开变成“荣华富贵鸡”时兴迄今，也变成一道走上人生巅峰的特色美食。
第二种叫法：传说故事一位“乞丐”得了只鸡，没地烹制，他就把鸡杀了，都不洗，都不褪毛，仅用拾来的菏叶包了，外边涂上泥，塞入火螗里随意地烧起來。烧得差不多了，他就拿出来，敲掉泥吃起來，竟格外的美味，“叫花鸡”此后知名。
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