在北京小吃里有那么一中特色美食，焦圈。算作北京市较为历史悠久的一种特色小吃，口味松脆且贮藏時间较长，能够十多天之久，那麼他又和炸油条有什么不同呢？下边就和我一起来看一下他与炸油条中间有什么不同吧。
提到北京小吃，最先令人想到豆汁和焦圈。上海人喜欢豆汁，喜欢焦圈，并把喝豆汁吃焦圈当做是一种享有。《燕都小食品杂咏》上说：“去其糟粕竟然能作粥，老浆口味论黏稠。无分男孩和女孩齐来坐，鲜美磷酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸以外，肉食者知道，可以说巧妙绝伦。”喝豆汁吃焦圈务必配切得特细的酱制品，一般夏季用苤蓝，注重的得用老海水芥切成细丝，拌上油辣子，也要配套设施吃炸得发黄酥透的焦圈，口味独特。
北京老字号的焦圈，老老少少都喜欢，松脆油香的味道，真让人吃不足。上海人吃油酥烧饼，常爱夹焦圈，喝豆汁也必吃焦圈。焦圈是一种历史悠久食品类，制做较为不便，因为劳效太低，一般进食店不肯制做，故有一段时间常间断。说到炸焦圈，上海人都了解一个“焦圈俊王”，原是“南来顺”员工，过世去。他的手艺一般人不可以与之对比，炸成的焦圈各个粽色，尺寸一般，尤其是具备香、酥、脆的特性，放到桌子，稍碰即碎，绝对没有硬艮的觉得。
宋朝苏轼曾读过一首诗，流传是我国第一首品牌广告诗：“纤手揉成玉数寻，碧油炸出品绿深，夜来春睡无轻和重，压褊丽人缠臂金。”明朝李时诊的《本草纲目·谷部》也是有记述：“入少盐，牵索扭捻成环钏之形，油炸食之。”焦圈可存储十天半月，质不会改变，脆如初见，松脆不皮，是自古以来大家钟爱的食品类。
说起佳品的焦圈，注重炸出去色儿深黄色，光亮光洁，娇小玲珑，如同镯子一般。这焦圈别以为不值一提，它也是皇室的承传，听说最开始是皇帝老儿的进食。
在北京老字号的老师傅之中，做焦圈最知名的当属当初强盛馆的邬殿元大师傅。早在30年代，邬老师傅靠一个粥店谋生，就以这一焦圈为主导，据老年人讲，哪个焦圈做的，放上一个多礼拜，焦圈愣没发皮，仍旧脆生。
再之后较为知名比如说东城的焦圈王——王文启大师傅。也有城南隆福寺快餐店的马庆才老师傅，这种全是做焦圈的大腕儿。
实际上，老几个别小看了这一简易一般的焦圈，这正中间的注重多了。先说这一面，可不可以轻易的什么面都成，那注重的是河北张家口一带的口麦磨的面，您要问为何？听我渐渐地道来：这口麦红皮圆粒，因而炸出去的焦圈个大而脆。当然假如您是在家做，确实找不着这一面，您就用3成的一等粉，7成的标准粉替代。讲过这么多你看看出去他与炸油条的区别了没有？
【结语】该类早饭的发热量高、植物油脂高，最好是少吃，一星期不适合超出2次，并且当日的下午、晚饭应尽可能口味淡，不要吃炸、煎、炒的食材。一般群体均可食，但糖尿病患者、血脂高群体、孕妈妈不适合服用；吸收能力弱、老人、儿童不宜多食。该食材太过油腻感,可让人记忆减退，加快身体脆化。
您很有可能也喜爱：
碗糕代表什么意思，碗糕是哪里的特色小吃
简单易学，小小的糊饼是哪里的特色美食小吃
宗教信仰文化艺术：什么是佛教文化艺术
中国饮食文化文化的意义，你清楚吗？
上一篇：酸梅汁的作用与功效，北京老字号酸梅汤配方
