东西方美食文化的差别，反映在亚洲人追求完美味儿，欧洲人追求完美营养成分。并且西方国家注重一种客观的饮食搭配意识，无论饭食的色、香、味、形怎样，一定要确保有营养成分，注重一天应当摄入是多少发热量、维他命、蛋白这些。即便 味儿千篇一律，也一定要吃下去——由于有营养成分。西方国家的美食文化你了解多少呢？一起来瞧瞧吧！
注重营养成分，这一饮食搭配意识同西方国家全部哲学体系是相一致的。形而上学是西方哲学的主要特点，西方哲学所科学研究的目标为事情之理，事情之理常为形上学理，形上学理相互之间连贯性，便结为形上社会学。这一社会学给欧洲文化产生活力，使之在社会科学上、社会心理学上、科学方法论上完成了飞速发展的发展趋势。但在另一些层面，这类社会学认为大大的地起了阻拦功效，如美食文化。
在酒席上，能够注重厨具，注重用材，注重服务项目，注重菜之原材料的形、色层面的配搭；但无论怎样奢华高端，从洛杉矶市到纽约市，牛扒都仅有一种味儿，无造型艺术可谈。做为菜式，鸡便是鸡，牛扒便是牛扒，纵使有配搭，那也是在盘里开展的，一盘“法式羊排”，一边放紫薯泥，旁倚烤羊排，另一边配煮青豌豆，加几块西红柿便出。颜色上比照独特，但在味道上各种各样原材料互无关紧要、调合，各是各的味，简洁明了。
因为中西方哲学理论的不一样，欧洲人于饮食搭配重科学研究，重科学研究即注重营养成分，故西方国家饮食搭配以营养成分为最大规则，进餐如同为一微生物的设备加上然料，尤其注重食材的营养元素，蛋白、人体脂肪、糖分、维他命及各种无机物原素的成分是不是配搭稳盛，热量的提供是不是恰如其分，及其这种营养元素是不是能为进餐者充足消化吸收，是否别的不良反应。这种难题全是烹饪中的学问，而菜式的色、香、味怎样，则是次一等的规定。即或在西方国家首屈一指的饮食搭配强国——荷兰，其美食文化尽管在许多 层面与大家类似，但一触碰到营养成分难题，彼此便打开了间距。
西方国家烹饪注重营养成分而忽略味儿，最少不是以味蕾享有为代表要目地。她们以冷食佐餐，冰饮的冷酒也要再加冰块儿，而舌表层遍及的味蕾神经系统一经冰饮，便大大的缺失品位的敏感度，渐至不可以辨味；那有血的牛扒与大白鱼、大肥肉，直接生吃的蔬菜水果，清水煮黄豆、煮土豆，虽然有“味”而不进“道”，不可置否都体现了欧洲人对味蕾的忽略。她们回绝应用鸡精，更足够证实此辈皆属不知味的人，非“知味观”之座上客也！
根据对营养成分的高度重视，欧洲人多直接生吃蔬菜水果，不但番茄、丝瓜、生菜生吃，便是洋白菜、圆葱、绿菜花（西蓝花）也都直接生吃。因此她们的“水果沙拉”如同一盘兔饲料，使大家无法接纳。欧洲人于饮食搭配注重科学研究与营养成分，故烹饪的整个过程都严苛依照科学化做事，牛扒的味儿从纽约市到美国旧金山毫无二致，牛扒的火锅配菜也仅仅西红柿、马铃薯、油麦菜比较有限的几类。
其次，规范性的烹饪规定调味品的加上量精准到克，烹饪時间精准到秒。除此之外1995年第一期《海外文摘》刊登的《吃在荷兰》一文中还叙述了“西班牙别人的餐厅厨房常备天平秤、液體烧杯、计时器、标尺锅，调料架下排着齐整尺寸划一的几十种调味品瓶，如同个有机化学实验室。”
西菜中除少数汤类，如德式红菜汤（罗宋汤），是以多种多样荤素搭配原材料集一锅而熬以外，正菜中鱼就是鱼，鸡便是鸡，小乌龟便是小乌龟，杜蛎便是杜蛎。说白了“土豆烧牛肉”，不过是烧好的牛羊肉佐以煮开的马铃薯，并非集土豆牛肉于一锅而烧之。即便 是调料的佐料，如番茄沙司、芥末酱糊、柠檬水、辣酱油，也全是现吃现加。之上诸多都最能体现“西方国家重各自”。
因为西方国家菜式制做之规范性，烹饪变成一种反射性的工作中。麦当劳老头儿韩式炸鸡不仅按方调料；油的温度，韩式炸鸡的時间，也必须严苛依标准做事，因此主厨的工作中就变成一种极为简单的反射性工作中，他如同自动化技术装配流水线上的一名职工，乃至可由一智能机器人来代行其位。其次，欧洲人进餐的目地首在摄入营养成分，要是营养成分够规范，别的尽可包容，因此今日马铃薯牛扒，明日牛扒马铃薯，主厨在顾客一无苛责极为包容的心态下，每日反复着反射性的工作中，自然无趣味性可谈。
上一篇：必读的西方国家食物禁忌
