马来西亚春节习俗：广州人初七捞鱼生

在马来西亚的中国人群族中，有许多祖辈是广东省人。这儿的“广州人”，理论上讲包含粤语方言群的广府人、潮州人及广东内的广东客家人，而范畴上讲，指的便是粤语方言群的广州人。马来西亚新春佳节来临时，粤语方言群的广州人的与众不同风俗习惯——正月初七“捞鱼生”。

一般来说，广州人的春节活动主题从腊月十六日“尾牙”刚开始，然后是十二月二十四日送灶神、清扫、炸煎堆、贴对联、大除夕夜、大年初一、大年初二新春、年初四开张大吉、年初七人日及其十五元宵节。但是，在其中以新春与人日更为繁华，“捞鱼生”，便是人日的一个民间风俗。

在广州人的民俗文化里，正月时每一天都是有一种动物或绿色植物的生日，依序是初一鸡生日，初二狗生日，初三猪生日，初四羊生日，初五牛生日，初六马生日，初七人生道路日，初八稻谷生日，初九兵生日，初十贼生日。假如对当日生日的小动物表明友好，一年都不容易有不便。因而，有的人在初一吃斋，不吃肉，表明对鸡鸭鹅等小动物友善。

即然年初七是人的生日，自然要大事儿庆贺一番。这一天广州人的家中宰鸡宰鸭供神拜祖是固定不动的“工作”，捞鱼生也是不能缺乏的事。过去生鱼片多往西带鱼或鲩鱼做原材料，人日这一天，大家一大早去买西带鱼回家切成片，另外也要刨胡萝卜和萝卜，将炒过的花生仁损坏，把食用油烧开，炸冬粉，提前准备各种各样调料。

待一切就绪，就先将鱼肉放到大菜盘上，用热锅冷油（烧开过的食用油），五香粉捞鱼生，随后有层级地将调料添加，一家尺寸一同动筷捞鱼生，很有捞出和阖家团圆的氛围。而现如今自己制做捞鱼生比过去便捷得多，因如今销售市场上都是有预制构件好的罐装生鱼片调料售卖。只需要买鱼切片，按照程序流程再加上调料便能够捞个顺风顺水了。

生鱼片这道喜迎春菜式，听说是源于广东省珠江三角洲的江门市，之后伴随着广州人过番南来而传到马来西亚。几十年前，有几个粤菜馆大厨将江门市生鱼片改进一番走向市场，受欢迎，慢慢地生鱼片变成新加坡春节期内的特色美食，特别是在产生了在人日当日务必捞鱼生的风俗习惯。

如今马来西亚的酒店餐饮店，正月初七“捞鱼生”大部分用三文鱼或西带鱼，调料绚丽多彩，酱汁也愈来愈美味可口，每个调料和酱汁有“好征兆”和吉祥如意的明堂。顾客听在耳里，乐在心中，生鱼片也就变成“越捞越旺”的菜式，变成马来西亚与众不同的春节饮食风俗习惯。