清明时节喝什么酒：清明节酒

“清明节季节雨纷纷，行人欲断魂。遥问酒楼哪里有，牧童遥指杏花村。”唐代诗人杜牧广为流传了千年的诗句，勾勒了古时候清明节旅者的所闻所见所想，也侧边体现出古代人在清明时节并禁不住酒，反过来地在中国民俗，也有一种以清明节之名的酒——清明节酒，说到清明时节要喝什么酒，当属它最应情，清明节酒。

清明节酒因在清明时节期内酿制而而出名，是鄱阳湖畔大塘金桥乡一带传统式的婚礼喜宴酒。据历史资料记述，该酒现有三千年的历史时间。唐贞观年里，太宗皇帝唐太宗下江南到大塘，有些人献清明节酒专用，太宗皇帝倍加称赞，被列入贡酒，清明节酒也因而名扬。

清明节酒的生产制造加工工艺既有别于传统式的纯粮酒，又不象一般的粮食酒，例如米酒和红酒。备好的清明节酒具备酒精度数适度，色调红里透黑。品味则有香醇、纯正、香甜、回味无穷长的特性。

清明节酒选用高品质檽米酿制，加工工艺与众不同，饱含檽米的营养元素，有甜酒酿的营养成分，又有纯粮酒的酒劲，味儿香甜芳香，口味极好，沒有米酒红酒的发干，更沒有一般纯粮酒通道烈性，柔和而柔美，饮后绝对没有上边，发寒，眼球充血的副作用。

清明节酒冷喝有健脾化积和镇静功效，对消化不好、食欲不振、心跳过速、心烦、泻红痢等有动画特效；烫热食用，能散寒去湿气，活血化瘀，对腰酸背疼、手脚麻痹和震颠、风湿关节炎及跌打等有利。

清明节酒如与生鸡蛋、老红糖同煮或服用，则益气，强壮骨筋，可预防神经衰落、耳鸣头晕、失眠症、记忆减退等症；如各自与干桂圆或荔技、大枣、核桃仁、山参同煮，有利于阳壮力、滋补养生血气之作用，对身体素质虚衰、原气降损、缺铁性贫血等均有功效。

绍兴人在清明祭扫坟墓。墓葬多在近郊区山顶，又临河堤，因而年轻人一直一大家子携带酒及各种各样贡品，送去的下酒菜在墓地祭之后就赠给“坟亲”享受，而自身回家了就喝清明节酒。一些别人没去公墓祭拜，也在家里摆酒席祭拜祖先，别名“堂祭”祭后族人聚饮，这也是“清明节酒”。

清明节酒的作法
清明节酒最好是在清明时节前后左右5天刚开始酿。用红壳早糯谷为原材料，用去壳机把糯稻壳除掉。将黑米用冷水泡浸一两天后，再用冷水清洗整洁，就可以上甑蒸。再用事前准备好的河水迅速淋透。待甑下排出的水转冷，再取下边的温开水回淋。

接下去加甜酒曲，待缸放到半满就可以。因要留一半部位便捷之后加米酒和纯粮酒。搞好后即密封，隔热保温发醇，一周后成糟。糟搞好后可放进坛内密封性存储两三年。这时候，就需要采用一些檽米备制甜酒酿和纯粮酒。将储放2年之上的糟坛开启，添加甜酒酿、纯粮酒配置清明节酒。

清明节酒有悠久的历史而宝贵
江西省等地的清明节酒有几百年的历史时间，因此本地一直存有着新年拿备好的清明节酒接待客人的民间风俗，有的农家中清明节酒储放十年之上，其状似胶浆牵丝，其香清雅醇美，沁人肺腑。这类酒算是清明节酒中之绝品，价钱也达1公斤数十元，十五年、20年的特酿1公斤则要过100元，且储藏量较少。