很多人儿时最盼着的日子一个是生日，一个便是新年，由于这两个情况下可以吃到很多丰厚的特色美食，尤其是新春佳节的情况下，荤菜蒸炒煮炸可谓是每样齐备，令人垂涎欲滴。但是那时如今生活水平提升 了，古时候物质生活都还没很好的情况下，大家春节吃什么食材呢，如今的黄历吉日就给你详细介绍，古人春节吃什么。
秦代吃“麦饭”，唐代之后豆面才普及化
不管团圆饭上有哪些美味佳肴，大家也免不了要吃正餐。白米饭、馍馍、鲜面条变成如今我们中国人最重要的正餐，踏过了一段悠长的路面。秦汉时期，我们中国人关键栽种的农作物是说白了“五谷”中的粟、黍、稷，第一个相匹配的可能是“小米手机”，后2个则可能是“小黄米”。
中国是玉米的出产地之一，但长期性不被高度重视，吃得话，也仅仅用麦粒做饭，制做“麦饭”。要到两汉时期，谷类制粉技术性才逐步推广起来，出現了馍馍、饼、鲜面条等食品类。这代表着，孟子、孔子们如果吃团圆饭得话，正餐仅有“杂粮”。
我们中国人的谷物构造在唐朝产生里程碑式更改，粟、麦籽、玉米在北方地区，稻谷在南方地区变成关键农作物。这个时候，在偏少栽种稻谷的华北地区，大米的价格超出粟米和面粉许多 ，一般仅有有钱人才吃得了，归属于谷物中的奢侈品包包。
在南方地区，麦类栽种范畴则不大，直至金兵南侵，大量东北人逃到江南地区，麦类要求暴增的状况下，栽种总面积才慢慢扩张。临安城（杭州市）中面食店经常可以看到，饮食搭配上“无南北方之分”了。
水饺、汤圆寓意幸福，新年必吃
谈起我们中国人新年必吃的食物，水饺在唐代时已出現原型，在宋代称之为“角子”，在元朝被称为“扁食”（来源于蒙语或回回语，在一些地域沿用），之后也是有“水小点心”、“煮饽饽”等姓名。
因水饺形如金币，被大家授予“招财纳福”的含意，另外又便于大家把各种各样代表吉祥如意铜币、糖块等包到馅里，长此以往，来到明代，水饺变成东北人新年的必需食品类。
南方过年的“标准配置”汤团发源略晚，原名是宋朝上元节（元宵佳节）吃的“汤圆鼓豉”，宋代现有“乳清蛋白汤圆”、“淮山药汤圆”、“金桔水团”等不一样馅料的做法。
明代时，北方地区在正月初九后吃“元宵节”，做法是“用檽米细面条，上用核桃仁、白砂糖、玫瑰花为馅，撒水卷成，如核桃仁大，即江南地区所称汤团也。”这显而易见早已和如今没有什么差别了。
汤团因其样子，被授予“和和美美”的含意，过年时吃的确吉祥如意、应情。因而理论上，如果我们回到明朝新年，我们在北方地区就能吃上水饺，在南方地区就可以享有汤团了。
先秦至南朝吃羊为主导；鹿肉曾是“大家食品类”
新年饭桌上自然免不了肉。如今我们中国人吃猪肉数最多，牛羊肉和牛肉其次。可是在先秦直到南朝这段时间里，因为北方地区匈奴人的南进，养殖羊地区扩张，牛肉超出生猪肉，变成我们中国人饭桌上最关键的肉制品。
在唐人韦巨源《烧尾宴食单》纪录的58种菜肴中，有16种是牛肉或乳酪做的菜。宋代更有“名厨止用牛肉”的要求，以致宋真宗时，宫里一年要杀数十万只羊。在这类带头作用下，普通百姓免不了竞相食羊。金朝攻占北方地区后，江南地区牛肉生产量不够，生猪肉的影响力升高迅速。杭州临安城里肉铺诸多，在新年前后左右，各家能售出数十头活猪。
那时候总数依然巨大的天然的动物群，变成大家的“纯天然食库”。当代人难以想像，周成王一次捕猎，就能捕捉糜鹿5000双头、犀牛12头，及其很多的虎、豹、熊等“各种奇珍动物”。
因而要在古代过年，团圆饭中的野货将极其丰富多彩，乃至孔雀肉、老虎肉、狐狸肉莫不是大家的家肴。在其中鹿肉特别是在普遍，鹿尾、鹿舌全是知名的下酒小菜。
但是古时候因要用牛耕田，各代政府部门大多数严禁宰牛，违反者会被施加严刑。过年时，大伙儿假如要吃炖牛肉，只有冒险到黑市交易上来买“不法牛羊肉”。这儿多讲一句，在宋代卖牛肉那时真实的赚钱行业，由于买一头活牛5—7贯（1全线贯通常合1000钱），而牛羊肉一斤100钱，那麼一头两三百斤牛能随便售出20—30贯了。
唐代禁吃鲤，刺身是文人墨客最喜欢
新年饭桌上自然也免不了“飞上天的”和“游来游去的”。古时候养鸡业很发展，大家也习惯性吃鸡肉，孟浩然就会有“故人具鸡黍，约我至田家”的名言。河里的鱼那时打捞不绝，价钱非常划算。仅仅唐代情况下，皇上的姓“李”和“鲤”同音词，因此严禁吃鲫鱼。
鱼古时候有一种独特的食用方法，即说白了“脍”，也就是刺身，南朝阶段甚为风靡。唐人在很多服用后，汇总出“脍莫在于草鱼，鳊、鲂、鲷、鲈其次”的工作经验。
李白诗中“呼儿拂几霜刃挥，红肌落花冰雪霏”，说的更是“脍”的具体方法。当代人如果穿越回唐朝新年，吃上一盘美味的草鱼脍，也称之为别具风味了。
来到明清时期，大家的饮食结构已趋同化于当代。如乾隆皇帝举行除夕夜宴，他桌子的肉制品大多数归属于普遍之列，包含生猪肉65斤，肥鸭1只，菜鸭3只，肥鸡3只，菜狗7只，猪肘3个，猪小肚两个，小腹八个，膳子15根，野猪肉25斤，关东鹅5只，牛肉20斤，鹿肉15斤，野山鸡6只，鱼20斤，鹿尾4个，尺寸猪大肠各3根等。
宋代有反季节蔬菜；快炒普及化晚；凉拌菜五辛盘
因为科技的发展，如今过年时，每个地区、每个时节的蔬菜水果，在销售市场上面能寻找。可是古时候冬天，尤其是北方地区，能吃到的蔬菜水果确实屈指可数。一般普通百姓为了更好地在冬季蔬菜吃，必须提早腌制咸菜。
没有错，团圆饭也只有吃这一。皇室的状况会更好一些，唐代时在北京长安周边，运用溫泉造成的地暖种植反季节蔬菜，供皇家享受。来到宋代温室大棚技术性进一步发展趋势，出現了运用草芥发醇供暖，种植蔬菜水果的技术性，让大量东北人的团圆饭中拥有“翠绿色”。
假如你生古时候南方地区，过年时有蔬菜水果吃，那很可能吃到牛蒡（东洋参）、紫苏叶、白蘘荷这种当代人早已不太了解的蔬菜水果，而做为调味料的姜，也会做为一种菜式，出現在饭桌上。
爱吃辣得话，那只有生清朝了。朝天椒在明朝末年从南美洲传到中华后，先是是被作为观赏植物，之后才变成一种调味料。到此，中国饮食文化和实生物真实拥有“辣”这一味。
拥有好的食物，也要相互配合适当的烹调方法，才可以作出美味可口的菜式。中国美食如今最普遍的烹调方法“快炒”，汉朝时才出現，相对性普及化，更应迟至宋代。这代表着，你如果在唐代之前的时期新年，团圆饭上只有吃到烤的肉、煮的羮，或是前边常说直接生吃的“脍”。
除开炒的干锅菜外，我们中国人还习惯性吃凉拌菜，知名的如新疆椒麻鸡、皮蛋豆腐等。最有趣的是，大概从南朝宋刚开始，古代人新年都是会吃一种很重口味的凉拌菜——五辛盘。
五辛盘一般为蒜头、小蒜（山蒜）、苋菜、芸苔（油菜子）、胡荽（香莱）五种辛辣味食材的摆盘，因有时候也会放胡椒粉、麻椒等，故又称“椒盘”。唐诗宋词中“节物映椒盘，柏香醇浮白玉石船”等语句说的便是新春佳节吃五辛盘的风俗习惯。
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