又来到一年一度的腊八节，在中国很多地区，大家会应情地喝上一碗腊八粥，就餐时佐上几瓣腊八蒜，而在湖南地区，本地人则要吃一种腊八豆，它是一种早已具备几百年历史时间的地区传统美食，颜色诱惑，味道香而美味。那麼如今的传统式节日就给你详细介绍这类与众不同的节气特色美食。
腊八豆是湖南地区传统美食之一，腊八节节日风俗习惯。现有几百年历史时间，民俗多在每一年霜降后刚开始腌渍，至腊月八日后服用，故称作“腊八豆”。自古以来迄今，本地的腊八豆一直是家中或小做坊制做，由于遭受时节牵制，一直没法变成顾客四季皆能享受的食品类。而现如今在湖南平江地域发布了玻璃瓶子装的腊八豆，虽受时节危害，却饱经生产加工，保存了腊八豆的原来味儿，又能长期性储存。
腊八豆制成品具备一种独特的香气，且出现异常美味，因此很受大家的钟爱，而且它不但美味，还带有丰富多彩的营养元素，如碳水化合物、维他命、多功能性短肽、大豆卵磷脂等生理学活性物质，是营养成分较高的健康保健发酵食品。从总体上，服用腊八豆有利于大家健脾开胃健脾，对缺乏营养也是有一定功效。
但是必须留意的是，腊八豆虽好却并不是每个人都能吃，比如轻度脂肪肝、肝硬化腹水、消化道溃疡、肾病综合症、慢性肾衰和身患比较严重肝脏疾病、肾炎、风湿病、消化道溃疡、低碘等病症病人就应当忌食腊八豆，以防危害身心健康。
湖南省腊八豆的做法
原材料：大豆、盐、麻椒、姜片。
作法：
1、将大豆清洗，并撇除空皮残粒，用凉小水泡胀，捞起来，放水放锅里（熬水要盖过大豆一寸），先用走红煮开后，再用文火煮熟。
2、把豆从水里捞起来（煮豆水里放点盐，储存预留），摊凉放到布袋子内，
3、把布袋子放到草编工艺品包装袋里或其他器皿里，用麦草或棉花围裹隔热保温，放到20℃上下的地区。约2—三天后，大豆发热，发醇长出白霉，取下放凉；
4、随后把黄豆装在钵子（陶瓷花盆）里，添加原先的煮豆水；再加适当调料，按一斤大豆加食用盐50克，麻椒2钱，适当添加鲜姜片碎，爱食辣者加辣椒面5钱一起翻拌；拌时如盐味不足，能够加上些食用盐，最终天赋加点纯粮酒，翻拌。
5、拿一个腌菜坛子，用纯粮酒将坛内擦一下，把翻拌的豆料装进坛内，封严坛口，10天后就可以摄食。腊八豆能配做多种多样菜式，蒸、煮、炒炸均可；荤素餐法全是佐餐美味可口。
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