陕西省龙高腊八节的风俗习惯

陕西省省宝鸡市所辖的彬县龙高镇，相传发端于周祖先周祖，至今已有三千六百很多年的历史时间，是周祖至太王十余代人治国奠基石的福地，能够称之为华夏文明的关键发源地，这儿民风民俗古色古香，高度重视传统式，也保存出来一些颇具神韵的民俗文化，龙高民俗腊八节的风俗习惯。

“活才腊八，涨个杈把”是龙高地域的民间谚语，意思是腊八节之后，白天時间一日长似一日，煎熬的漫漫长夜就需要减少了。因而，当地住户腊八节即要庆贺一番，初七夜，住户手执长杈，紧紧围绕火堆，手之舞之蹈之，整夜畅快欢乐。来到隔日初八，最重要的风俗习惯则是吃腊八面。

龙高本地做腊八面很有注重，初七即用备好的小麦面粉添加灰水搋好面，以湿笼布遮盖，每过一个时辰揉一次，揉过七八次以后，才用细而长的擀面棍擀成直徑一米五上下的面块，选一块整平的地，用扫帚扫整洁，用略湿的笼布揩去未扫净的细土，将面块晾在地面上，待面块越来越略干躁时，那面块可以用两手提起來，打孔瞭去，面块整体发黄，黄中润白，呈全透明状。

接下去就是刂面了，圆面块经2次折起来后，呈扇型，选一直角搭刀，一手按刀，一手按面，手力使匀刂去，刂出的面以细而均匀为上品。民谣歌曲传作“腊八面，似针线活，几一口气也吸不完，明年日子持续线。”品牌形象地体现了对腊八面的审美观规定和对明年幸福生活的寄予。

鲜面条搞好后，便应是提前准备肉臊子汤了，原材料一般采用红花、香菜、葱、水豆腐、肉臊子、辣面、生鸡蛋、胡萝卜，水豆腐是主要材料，切割成厚约三mm，约长六mm的棱形。生鸡蛋煎出厚约一毫米上下的烙饼，随后同胡萝卜一样切割成棱形。，棱形的水豆腐、鸡蛋灌饼、胡萝卜入汤后才可漂起來。

煎汤注重漂，汤煎好后，白红黄绿色一起飘浮汇聚，美味可口。这类漂汤的注重不但取决于色香味俱全，一样也体现了群众往上的心愿。历经演译，当地住户也以“都想飘浮，谁沉下去呀”委婉的表白指责这些不愿容忍、不愿吃大亏、只为贪便宜的人。

腊八这一天，天还不亮家家户户便醒来取火了，大伙儿每一年都暗地里使劲，看哪家先端出腊八面来，赢得头彩。每家男生蹲在大门口，面儿上说笑调侃，内心惟恐自己的腊八面端出来迟了，性情急躁欠考虑得边说笑边干咳，给媳妇儿送数据信号。

待菜盘端出来，便按捺不住的冲过来，并不接菜盘，捞出一双筷子，端一碗面条，急乎乎的来到别的未端上鲜面条的男人旁边，假心捞出一筷头鲜面条，招乎大家吃，本质上是显摆自己鲜面条的质量，别的男人也便作揖赞扬头彩获得者里人的技艺。

龙高当地住户吃腊八面不叫吃，嫌庸俗，叫吸，便是攒足一口气将一筷头鲜面条吸到口腔内部里，不嚼断，图这一畅顺、悠长、悠久的口味。鲜面条通道后，丝滑、柔软却有筋丝，具有层次感，在碗里泡一半个小时没发浓，依然有层次感，这就是它独具一格风采的地区。

吸腊八面用的是安口窑、耀州窑的花朵音响喇叭碗，白色背景蓝花，如意精巧，加上一团柔丝一样的腊八面，确实是一种享有。吸腊八面时，家庭主妇一般都是会唆使儿女多吃几碗，颂之曰“腊八面，吸八碗，成龙成凤不一般”。

这类质量细致的腊八面、吸腊八面的场景传说故事是周祖居彬时，由周祖的妻子创造发明的，之后周祖的后代移居岐山县，岐山县将这类面称之为哨子面，但是质量却早已沒有彬县腊八面那麼细致，口感也差了很多。岐山县人具备产品观念，早已使哨子面变成一种地方特色小吃知名品牌。