过年吃什么鱼喻意最好是

在中国，每家每户的团圆饭饭桌上都免不了一道鱼，且一般不允许在除夕夜当日吃了，而要留有一些到第二天的新春佳节，这取的是“连年有余”的好意头。过年吃什么鱼喻意最好是。

鲫鱼：风声水起
过年或过节，饭桌上都免不了它，取其“连年有余”、“风声水起”之意，增加喜气气氛。鲤同“礼”楷音，过年吃鲫鱼吉祥如意。鲫鱼的蛋白不仅成分高，并且品质也佳，身体消化吸收消化率达到96％，并能提供身体必不可少的碳水化合物、矿物、维生素D和维他命D。

中医学觉得，鲫鱼味甘性平，入肺脾经，健脾健胃消食，利湿退肿，下气催乳。消化吸收作用不太好或有浮肿病症的病人，都可以多吃鲫鱼。新春佳节虽渐暖，仍必须润肺止咳降燥，也应吃些鲫鱼。鲫鱼添加东瓜或红小豆，可利湿退肿；与红小豆配搭，是一个古方。

将鱼去鳞破腹清洗后，放进盆里倒一些米酒，就能去除鱼的腥味儿，并能使鱼味道美味。活鱼割开清洗，在牛乳中泡一会儿既能除腥，又能提升鲜香。吃过鱼后，嘴里有味道时，嚼上三五片荼叶，马上一口气清爽。

草鱼：吉祥如意
过年吃草鱼，鲫同“吉”楷音，新年鲫鱼和草鱼一起吃便是吉祥如意。淡水鱼里的草鱼，是春天食疗的妙品。常吃草鱼不但能运动健身，还有利于降血脂和降低血脂，让人益寿延年。

民俗觉得，草鱼分黑、白二种，黑鳞草鱼又被称为“黑鲫”；白鳞草鱼又被称为“银鲫”。广泛认为白鳞草鱼品质不错，肉质地鲜嫩、味美味；黑鳞草鱼，腥味重，肉质地不光滑。入汤宜以白鳞草鱼为宜，民俗此谓“白鲫”。

草鱼在服用时要留意，它不适合和蒜头、白砂糖、介菜、沙参、纯蜂蜜、牛肝、鸡脯肉、羊、狗、野鸡肉、鹿肉，及其中药麦冬、厚朴一同服用，吃鱼前后左右要忌饮茶。草鱼放锅里前，不仅要刮鳞抠鳃、去脏，也要除掉其喉部齿（坐落于鳃后咽喉的牙），会使鱼的味儿更美味。

鲶鱼：连年有余
过年吃鲶鱼，鲢同“连”楷音，过年吃鲶鱼连年有余。鲶鱼味甘、性温而稍温，入脾、肝胆经。有健脾胃补气血、彭中养胃、黑发美容养颜、通乳状液湿的作用。

中医药学觉得，常吃鲢鱼头不但能够益脑，还能够减缓头脑衰落。鲢鱼头是温中补气血、养胃、泽皮肤的养生保健品，因此 适用脾胃虚弱身体素质、溏便、皮肤干者，也可用以脾胃气虚而致的乳少等症。一般群体均可食，肠胃蕴热者不适合服用；发痒性皮肤疾病、内火、寻麻疹、癣病者应禁吃。

鲶鱼的发情年纪较鲤鱼早1—2年。完善个人也较小，一般3公斤之上的雌鱼便可做到完善。烹调鲢鱼头时，一定要将其煮开、煮透即可服用，以保证安全。将剁椒鱼头清洗后入式盐水中泡一下，还能除去腥味。鲢鱼头最合适和水豆腐、香肠、大白菜等食物一起煲汤，味美营养丰富。

鳊鱼：富贵有余
过年吃鳊鱼，有“富贵有余”的意头，因此 鳊鱼也是年菜的关键挑选之一。鳊鱼几百年来独享“春令时鲜”的第一，这是由于鳊鱼肉质地鲜嫩丰腴，无胆少刺，为春天鱼类之佳品。

鳊鱼不仅美味可口，并且营养丰富，比鲶鱼、鳙鱼、鲫鱼的营养成分都高。鳜鱼肉热量不高，饱含抗氧化性成份，具备不错的保健医疗功效。明朝知名中医药学经典著作《本草纲目》记述其肉“无毒性，可补虚损，健脾养胃，益气力。”清朝养生食疗经典著作《随息居饮食谱》中也说鳊鱼有“益肠胃，益气养血、补虚损，杀劳虫，消恶水，运饮食搭配，肥健人”的作用。

鳊鱼的脊鳍和臀鳍有硬刺，上面有毒腺机构，人被扎伤后有肿疼、发烫等病症，生产加工时要需注意，制做菜式前要剁掉。制馔时，不必破腹，先往腹后近尾端上有小眼儿的地区，用刀割一下，使腹腔鱼肠与鱼身分离出来，再从口中插进二根木筷至腹腔，转动几圈后，将内脏器官连鳃一同拉出就可以。