在中国美食文化不一样的地域是不一样的，最重要的缘故便是不一样地域的口感是不一样的，正所谓东酸西辣南甜北咸，而在每一年新年的情况下，一直有十分多的菜式上菜，更为的反映的全国各地的不一样了，那麼在南方过年吃什么饭呢？当期新春佳节给你分析。
吃年糕：
南方地区一些地区过年注重吃年糕，年年高（糕），代表收获一年比一年高，人生境界一年比一年高。
我们中国人过年，或称过中国春节，东北人吃粽子，北方人主要是吃年糕，尤其是江浙一带的普通百姓。绿豆糕又被称为“年绿豆糕”，与“年年高”楷音，意寓大家的工作中与生活一年比一年提升 。如果是炒年糕，上海本地人在调味料中，喜爱放一点糖。觉得更美味！绿豆糕做为一种食品类，在中国具备悠久的历史。1974年，考古学家在宁波余姚河姆渡遗址母系社会社会发展遗迹中发觉了稻种，这表明早在七千年前我们的祖先就早已刚开始栽种水稻。汉朝人对米发糕就会有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种多样叫法。古代人对米发糕的制做也有一个从小米粒糕到粉糕的发展趋势全过程。公年六世纪的菜谱《食次》就乘载绿豆糕“白茧糖”的做法，“熟炊秫大米饭，及热于杵臼净者，舂之为米咨糍，须令极熟，勿令有小米粒……”将要檽米煮熟之后，趁着热舂成米咨，随后切割成桃核尺寸，晾晒煎炸，滚上糖就可以服用。
绿豆糕的类型许多 ，具备象征性的有北方地区的白糕、塞外农家院的黄米糕、江南风情的水磨年糕、中国台湾的红龟糕等。绿豆糕有南北方口味之别。北方年糕有蒸、炸二种，均为清甜味；南方年糕除蒸、炸外，还有片炒和汤煮诸法，味儿甜咸皆有。
新年吃麻辣烫：
南方地区的团圆饭一般有火锅店和鱼。火锅店沸煮，热腾腾，温暖诱人，蒸蒸日上。新年许多人喜爱吃麻辣烫，一来不管荤素搭配，各种各样美味可口都能够在火锅店中吃到；二来新年吃麻辣烫喻意蒸蒸日上，讨了个好彩头。许多 火锅店饭店刻意在春节假期发布新春佳节套餐内容，一家人围在一起吃个特色火锅店，暖意融融，氛围也非常好。
鱼头火锅：吃剁椒鱼头是我们中国人的一大喜好。一个美味的剁椒鱼头，有时价钱乃至高过鱼自身。剁椒鱼头的食用方法，现如今最时兴的還是火锅店，尤其是重庆市麻味的，加上川香独家代理特别制作的豆辣椒酱，上菜的一瞬间就能嗅到香气扑鼻的香味，吃起來则辣而不燥、鲜而不腥、通道串香、回味无穷绵长。想尝一尝这火锅店，能够去谭鱼头试一下，不但底锅热辣，剁椒鱼头也是辣的，红彤彤的一整锅，色味出众。
涮涮锅：涮涮锅的特点便是一人一锅，它口感口味淡，以味增与裙带菜大骨汤等为高汤，依本人爱好配搭食物。酱汁是涮涮锅十分关键的一环。除开番茄酱、麻酱、芥末酱，还能够用鸡蛋做酱汁。陶乡涮涮锅就为此拉响广告牌，将要鸡蛋的蛋黄与蛋清分离，将鸡蛋黄放进酱汁中，将涮好的主要材料立即蘸着吃；而牛羊肉、牛肉在涮火锅前先淋上鸡蛋清，那样会使主要材料更润化可口。
铜锅涮肉：传统式的铜锅涮肉全是蘸着配料，且其调料繁杂，加上牛肉的腥臊不被北方人所接纳，因此，一些艺术创意的店家便在这个基础上开展创新，开辟“不蘸配料铜锅涮肉”吃法，即用几十种滋补养生中草药材做成底锅汤底，进而在除掉牛肉腥臊味的另外又保存了其味儿的美味。小肥羊便是在其中之一，配搭店内的“乌珠穆沁牛肉”，确实是鸾凤和鸣。
吃鱼：
“鱼”和“余”楷音，代表“吉庆有余”，也喻指着日常生活幸福快乐，“连年有余”。在除夕夜年饭中，鱼除开代表年年抑郁的吉祥如意实际意义外，也有秘密的镇邪实际意义。早在汉朝绘师所绘门边的环扣，多鱼多餙作镇邪物。唐朝的房门、柜子门、尾门等，都风靡鱼形门拉手，以表镇邪的作用。这危害了后人除夕夜年饭的鱼俗。来看，除夕夜的鱼，在饭桌上是旺财，饭桌外是镇邪，仅仅后一种作用其隐义，慢慢为大家所遗忘了。
新年食鱼的风俗习惯，大河南端的许多地区，好像有一个内幕。鱼是酒席上最终一道菜，端上菜大部分是不要吃留有它，做为吉祥物设计，代表着“连年有余”。有的地区，年完饭吃鱼，要留头留尾到年（即今年初），表述新春“有头有尾”的祈福。摆鱼也是有注重：剁椒鱼头要冲着vip或老人，反映尊重；客人是文人墨客，将鱼皮冲着他，赞他肚子里有黑墨水，满腹文章；客人是三国武将，讲鱼脊冲着他，夸他刚武豪爽，可作铮铮铁骨。也有鱼端上菜时的放置，剁椒鱼头冲着谁、尾对谁，摆下后不能再端动。剁椒鱼头所懂你的人“剪彩仪式”，鱼身所懂你的人“冠名赞助”；先由二位共饮一杯酒，再由剁椒鱼头的人首动筷夹鱼吃（说白了“剪彩仪式”），接着大伙儿才能够动筷，繁华氛围，欢语一片。
吃汤圆：
元宵节在南方地区称为“汤团”，在江苏省，上海市等地，大年初一早上都是有吃汤圆的风俗习惯。元宵佳节，道家称作“上元节”。据元朝伊土珍《（女郎）环环记》引《三余帖》记：仙女奔月后，羿相思成疾。正月十四日夜忽有道童求见，自称仙女之使，说：“妻子知君怀思，难以得降，明日乃月圆之候，君宜用米糊作丸，一团如月，置室西北方，叫妻子之名，三夕可降而。”羿如法而行，仙女果真来临。由此可见元宵节吃元宵节，是取“一团如月”的吉祥如意之意。明朝时，元宵节北京已很普遍，作法也与如今一样。清朝康熙年间朝野风靡“八宝元宵节”、马思远元宵节。民国时期也有袁世凯因元宵节与“袁消”音同，故一声令下禁喊元宵节之事。
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