泉州市元宵节圆：“滚”出去的阖家团圆味

正月十五元宵佳节，除开逛花灯、猜灯迷，还有一个很重要的风俗习惯便是吃汤圆。在福建省泉州市地域，大家正月十五吃的元宵节圆和别的很多地区捏制而成的汤团不一样，是一遍满地在粘米粉盆里“滚”出去的，“滚”出去的泉州市元宵节圆。

传统式元宵节圆的加工工艺井然有序，最先齐备花生仁、白芝麻、白砂糖、蒜头和动物油等原材料，将花生仁煸炒，留意熟度的掌握，由于一旦烧火得话，花生仁会变苦。随后是煸炒白芝麻，并将蒜头切成片压榨油，白芝麻上色，蒜头油则作提鲜的用处。炒好的花生仁和白芝麻，用设备碾碎细细小颗粒，与白砂糖手工制作拌和在一起，此称之为“干搅”，自此还需放进榨好的葱油和热的动物油开展说白了的“湿搅”。

然后便到将馅成形的阶段了。用专业的金属材料模貝，舀入搅好的馅，拿锤子用劲敲两下，夯实后发布，一颗颗尺寸一致的花生仁芝麻馅就搞好了。依据远见卓识的元宵节圆商家详细介绍，圆馅拿手捏不紧实，搓得话尺寸会不一样，且速度比较慢；而应用模貝，6秒便可做1颗，普通职工1小时能做三四百颗。

以后的“滚馅”阶段，是元宵节圆与汤圆制作加工工艺上的较大 差别之处。创作者一次把十多个馅倒进装着粘米粉的盆里，用手摇式盆，让馅在粘米粉里不断滚翻，随后捧起來过一遍水，捞出再次滚。

商家详细介绍，滚馅期内需过八九次水，运用水的粘合性让元宵节圆一遍满地沾有粉，直至尺寸适度已经。最终把元宵节圆放进开水中，煮时放几次凉水，直至他们浮起来，再关文火煮两三分钟，一锅元宵节圆便搞好了。

泉州市元宵节圆源于宋代，喻意一家阖家团圆
每一年阴历正月十五，泉州市老百姓吃汤圆圆的风俗习惯已承袭上千年。传说故事宋代时，泉州市有一位刺史全名是真秀气。有一年的上元节（元宵佳节），他在街上游赏，心里却挂念一些外出行船的人。原先，这一年老外的船来泉，装卸货物时，好多个水手水土不服情况手脚发软，刺史便叫林圆等好多个泉州人登船帮助。

刺史赶到林家，见林圆的妈妈在大门口摆了摊点卖圆仔汤，其期待一家阖家团圆的迫切情绪一下感染了他。刺史不好意思，说：“林圆行船没法回家新年，实在是下官之过！”林家人赶快请他坐着吃圆仔汤。

林圆的妈妈说：“我儿行船外出，给泉州市产生好知名度，一时回不去没事儿。”刺史听后，感慨林母温柔体贴，而林圆则是泉州市的好男儿，因此题春联“泉郡千古庆，林家上元节圆”，从而，林家卖的圆仔就叫上元节圆（元宵节圆）。

过去了一些时日，林圆平安回来，一家阖家团圆。这个故事传出后，泉州人便慢慢培养在元宵节吃上一碗元宵圆的风俗习惯。