浙江临海春节美食：麦油脂

浙江省台州临海一带，每到新春佳节有一种美食特色称为“麦油脂”，它的作法与别的地域过年或过节要吃的肉粽相近，本地人每一年春节前必须制做，以便过年期间服用。浙江临海春节美食：麦油脂。

麦油脂，在靠海的每个城镇称呼不一样，有叫麦饼筒的，也是有叫食饼筒的。每一年过年前的几日，每家每户都会买上莴笋、紫菜、黄豆芽、红萝卜、竹笋干、生猪肉、牛肝、大鱿鱼等食物，随后再把这种菜炒好，用麦饼包包卷起来，放到锅中里煎一下，美味可口香味。

年以前，靠海别人刚开始制做麦油脂了，起先把小麦面粉自来水调合好，稀稀黏糊糊，盛装在碗缸里晾着，过两三个小时，点旺炉子，在炉上放一个炒菜锅，再把调准的粉糊在炒菜锅渐渐地铺地遍，几秒后一张麦油脂皮就打好啦。

打好麦油脂皮，接下去便是把做包馅的菜和肉炒好，随后把炒好的菜、肉一盆冲积平原放到餐桌正中间。此刻靠海别人有一个注重，就在餐桌的四角各自放上十张植物油脂皮，接下去便是点上香火把祖先们找来“请一请”，这过去是每家每户过年时没法省去的阶段，借以说明晚辈们对已逝世的老前辈先祖的回忆。

“请”过祖先以后，就刚开始把炒好的菜和肉放入一张张麦油脂皮里卷实卷严。靠海别人年以前做麦油脂，一次至少做四、五十张，那样能一直品尝到正月初四、初五上下。

麦油脂美味，临海人基本上都喜爱，因此 迄今过年前很多人都是会做，但是现如今在自己打麦油脂皮的人少了，由于大街上打麦油脂皮的摊点多的是，立即买现有的要便捷得多。