节日风俗习惯：龙抬头吃卤猪头肉的来历

农历二月初二，是在中华一年一度的民俗文化节日龙抬头，在这个寄予着大家美好心愿的传统式节日里，也拥有 颇具特点的节日风俗习惯，如吃面条（称之为吃龙须）、吃春饼（称之为吃龙石）和吃粽子（称之为吃龙耳）这些，但是如今要为大伙儿详细介绍的则是另一种龙抬头的应情特色美食，那麼就一起来掌握，龙抬头吃卤猪头肉的来历。

龙抬头为何要吃卤猪头肉呢？古时候猪脸是祭拜先祖、敬奉老天爷的贡品，平时的時间猪脸是不可以随便吃的，一般农民别人累死累活忙了一年，到腊月二十三过小年时杀猪宰羊。从这一天起才刚开始改进膳食，每日饭食必须见点肉。大年夜全家人吃年夜饭，初一吃粽子，破五吃粽子，正月十五吃汤圆，直到正月一过，年节过去了，腊月杀的生猪肉大部分都吃完了，最终只剩余一个猪脸，这猪脸只留到二月二吃。

那麼这是为什么呢？由于古代人觉得东海龙王是管降水的，他上升龙宫，为全民降水，因此 农户要把最好是的贡品供上给东海龙王吃。农家院杀年猪，多在正月里基础食尽，“惟余头蹄，因此日烹煮之”，大家以猪脸祭水龙头，食猪脸为龙抬头。大家描述龙也是以许多 小动物的身上寻找特点，在龙品牌形象里，能够寻找蛇、鱼、凤、麟、鹿、马、牛多种多样小动物的身影。大家用猪脸替代水龙头，也是这一缘故。

另一个有关龙抬头吃卤猪头肉的说规律来自于宋朝《仇池笔记》中纪录的一个历史典故，说王中令长子县巴渝以后，甚感腹饥，因此闯进一乡村小庙，却遇到了一个喝得醉熏熏的僧人，王中令大怒，欲斩之，那知僧人毫无惧色，王中令很怪异，继而向他讨食。

不一会儿，僧人奉上了一盘“蒸猪脸”并因此作诗曰：“嘴毛多浅短含膘，久向山间食药苗。蒸时已将蕉叶裹，熟时兼有杏桨浇。红鲜美称金盘汀，熟软真堪玉箸挑。若毛根来比并，毡根自合吃藤蔓。”王中令吃着雅宴蒸猪脸，听着幽默别具一格的“猪脸诗”，甚为开心，因此封那僧人为“紫衣法师职业”。

之后民间谚语便说：“哪里有提着猪脸找不到庙门的。”这在其中大道理也是显而易见。人若郁郁不得志，无须灰心丧气，早中晚必会寻找可以了解你，而又肯接纳你的人。看上去“二月二”吃猪脸是古时候留有的传统式，是吉祥如意征兆的标示。

卤猪头肉的做法
原材料：
卤猪头肉半件、良姜5叶、八角两个、八角茴香2根、麻椒少量、砂仁一个、蒸鱼鼓油2饭勺、生抽酱油2饭勺米酒1饭勺、盐18克、鸡精5克。
作法：
1、把卤猪头肉事前清洗好，再放进沸水的锅中绰水，拿小盆装凉水，放进焯焯水的卤猪头肉。洗去猪口中的白膜。
2、把卤猪头肉斩件预留。
3、做锅容易上火，待锅热了在放进良姜5叶、八角茴香2根、八角两个、麻椒少量、砂仁一个烤香。
4、待香气出去之后倒进半锅沸水预留，倒进米酒1饭勺、蒸鱼鼓油2饭勺、生抽酱油2饭勺、再倒进盐18克鸡精5克开枪待全部味儿结合。
5、放进清洗的卤猪头肉开走红卤煮50分鐘就可以起锅了。

必须留意的是，就算是好的卤猪头肉，其自身也带有高铜，服用太多对人的智商和身心健康都很有可能会造成不良影响；另外卤猪头肉归属于高脂胆固醇高的食材，糖尿病患者、血压高、血脂高病人服用也会对加剧病况；还有，中医学觉得卤猪头肉为动风发疾之物，但凡有寒邪偏盛的人是不能吃的，而身患肝炎病症、结核病等慢性疾病的人最不能服用。因此 卤猪头肉即使美味，也不是每个人都能吃，或爱吃是多少就吃是多少的。

节日全集：西方国家传统式节日有什么？
龙抬头是几月几日，龙抬头是几月几日
龙抬头的文化底蕴：《易经》里有关龙的卦爻
天津市龙抬头怎么玩：五件事你得做