陕西省腊八节风俗习惯：腊八面做法大全和食用方法

1月24日，大家将迈入一年一度的腊八节，在中国辽阔的疆域上，全国各地有关腊八节的节气食品类各有不同，除开腊八粥、腊八蒜以外，也有腊八豆腐和腊八面等特色美食，那麼就要黄历吉日给你详细介绍陕西省腊八节风俗习惯——吃腊八面。

腊八面是陕西省地域腊八节的传统式风俗习惯，与别的地区不一样，甘肃人腊八节一般不喝汤，在每一年阴历腊月初八早晨太阳出来以前，甘肃人每家每户必须吃碗热腾腾、四溢馨香的腊八面。

陕西省的腊八面是在腊八粥的基本上发展趋势而成的，以往在陕西大荔和西安临潼、三原县一带，腊八这一天大家会煮面条供神。起先用小米手机和大豆熬粥煮面条，然后用八种蔬菜水果和肉爁成肉臊子和煮好的鲜面条烩在一起。

目前，伴随着时期的发展和生活水平的提升 ，甘肃人的腊八面也演化得更加美味可口和注重。要爱吃到味美正宗的腊八面，关键所在烹调“腊八菜”。

甘肃人爱把做腊八面时应用的肉臊子称之为“腊八菜”，便是先将红萝卜、萝卜、鸡蛋灌饼及其脆爽的嫩白菜帮切割成又薄又匀的棱形或正方形等，自然灵巧的还会继续将其切割成附近带花的各种图形，随后与肉粒、西兰花、丝瓜、番茄、葱丝、蒜黄、水豆腐、红薯粉条、麻椒、茴香等数十种食物烹饪烩在一起，待到醇美色佳具备后，一锅腊八菜即使搞好了。

第二步就是亲手做焖面，最先要将面糊和匀并硬软适度，凉皮时用劲要匀称，注重先松后紧、先慢后快，以后将面皮切成棱形小块，下到锅中慢火温煮，待熟后，再将以前搞好的腊八菜倒进锅中，稍微升温，一锅香气四溢的腊八面就算是搞好了。

腊八面不但作法注重，食用方法也非常注重。腊八面的第一碗要先送给灶王爷—喻意人是铁饭是钢；第二碗敬财神—喻意祈愿赐财；第三碗要上提供列祖列宗—喻意求取庇佑子孙后代、祖业昌盛。

随后，再将这三碗所献的腊八面返回锅中，喻意同甘共苦，此刻才长幼有序地给许多人盛上腊八面，大伙儿围坐餐桌旁，一边吃面条，一边谝着闲传，希望着新春佳节的来临。

自然，吃腊八面的情况下也要往碗里滴上少量红彤彤的油泼辣子，不但能够提升胃口，也因“辣”与“腊”同音词，喻意全部正月季节全是蒸蒸日上、一切顺利的。菜新鲜猪肉香的腊八菜、劲道可口的焖面、浓厚味美丽的料汁和泛着一点油亮的油泼辣子，猛然香气四溢，令人唾涎三尺。