清明时节来临时，在中华全国各地的大家必须扫墓祭祖，一些地区的人还会继续制做一些应情的节日食品类，比如清明果、清明菜粑粑、清明节艾饺等，而如今的传统式节日要为大伙儿详细介绍的则是浙江省、徽南、苏南地区的一种清明节传统美食——清明节饼的做法，一起来掌握吧。
清明饼是浙江省、安徽南部、江苏南部等长江中下游地区的汉人传统美食，在清明时节前，全国各地城镇家家户户磨粘米粉做饼，馅以生猪肉、笋片这类，或是嵌以甜糖，别名“清明饼”。清明饼脆绿明如镜，糯韧柔软，芳香香气扑鼻，吃起來美味可口，肥而不腴，是江南地区人用于祭祀祖先的一种食品类，广为流传迄今。
清明饼的做法
原材料：粘米粉、小麦面粉、豆芽菜、豆干、泡菜、肉、虾米皮、葱、莴笋
作法：
1、将制饼馅的原材料切碎炒过预留，用材可依据自身的爱好开展调节。
2、粘米粉加小量小麦面粉放水揉好，水不必放多，不然太糯。
3、将面糊分成多个包子皮，逐个把炒过的包馅包入，裹成饼状。
4、炒菜锅里放小量油，将包裹的面烙饼放进，双面煎黄，放水与饼平齐，盖上盖子，等水煎干。
5、听见“刺啦”声，表明水已煎干，开启盖子将饼翻过来，再加小量水，盖上盖子，等水煎干。
6、再度听见“刺啦”声时，开启盖子收干水，见到饼的表层焦硬，就可以出锅。
常见问题：清明饼以檽米为主要材料制做，服用不适合太多，一般以1—两个为宜。
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