谷雨摘茶的科学原理

古语云：“清明节见芽，谷雨见茶”，说的便是谷雨季节气温溫暖潮湿，茶芽快速成长为茶青，是摘茶炒茶的好时机。那麼如今就要黄历吉日带大伙儿了解一下，谷雨摘茶的科学原理吧。

明朝许次纾在《茶疏》中谈起“摘茶季节”时表示到，“清明节过早，小暑太晚，谷雨前后左右，那时候适度”，由此可见在谷雨季节来摘茶是自古以来不仅有的传统式，在其中是有一定根据和叫法的。

《茶疏》中谈起为什么在谷雨季节摘茶，是因为这一季节上的溫度适度，降雨量充足，使荼叶能与太阳充足产生植物光合作用，再加上油茶树经大半年冬天的轻徭薄赋，促使芽叶肥大，颜色翠绿色，叶质绵软，饱含多种营养元素和碳水化合物，进而使其茶的味道新鲜、香味怡人。也正由于这般，朱权在《茶谱》中从饮茶、品水、煎汤和饮茶等四个层面谈喝茶方式时，觉得饮茶应品谷雨茶。

谷雨茶除开嫩叶外，也有一芽一叶子的或一芽两叶子：一芽一叶子的荼叶泡在水里像进行锦旗的古代的枪，被称作旗枪；一芽两叶子的茶像一个雀类的嘴巴，被称作雀舌。与清明茶"莲芯"同是一年当中的妙品。

民俗还传说故事真实的谷雨茶能让死人复活，这尽管仅仅传说故事，但能够见到谷雨茶在大家心中中的分量是很高的。如今，在农村谷雨要喝谷雨茶已变成了大家的一大风俗习惯，传说故事谷雨这一天的茶喝过会降火、驱邪、清目这些。因此 ，谷雨这一天无论是啥气温，大家都是会去茶山顶采收一些新式茶回家喝。