咖喱酱，是由多种多样香辛料配制而成的调味料，多见于印度菜、云南菜和日本菜中，多与肉类食品同烹成菜，浓醇的咖喱汁還是捞饭妙品。做咖喱酱菜品，在咖喱酱膏和咖喱酱中，以咖喱酱膏入菜，由于其味更加浓醇细嫩，经加温后咖喱酱膏不但迅速变为咖喱汁，与鸡脯肉同煮后还更为进味。
制做原材料
主要材料：童子鸡（300克）马铃薯（150克）
辅材：圆葱（25克）全麦面粉（15克）
调味品：米酒（10克）咖喱酱（3克）盐（3克）白糖（1克）白胡椒粉（1克）鸡精（1克）动物油（提练）（30克）
作法一
1、将嫩光鸡清洗（以剔骨鸡脯肉为宜），斩成约3.5cm厚为的块，撒上食盐和白胡椒粉，翻拌腌一下；
2、土豆去皮切割成滚刀块，清洗后用沸水煮开，控干水；
3、圆葱剥掉表皮，切割成粉末；
4、炒菜锅置旺火，用食油滑锅，放猪板油25克烧开，下黑椒鸡块煸至表皮缩紧光亮时，烹入米酒，添加老母鸡汤烧造；
5、待煮沸后，盖上用小火烤三十分钟上下，待黑椒鸡块已酥，再加土豆块、食盐、白砂糖；
6、另取炒菜锅置文火，下猪板油15克烧开，再放进圆葱要，用文火慢煸；
7、煸至圆葱呈深咖啡色、并有浓厚的洋葱味时，即端锅玄火，直到锅中的油不冒白烟时，放进咖喱酱油炒匀，再添加小麦面粉、猪板油，炒成小麦面粉完善；
8、改成旺火，将黑椒鸡块、马铃薯连汤一起倒进锅中，烧浓料汁，淋入猪板油即成。
