喜欢吃拔丝芋头的人都了解，实际上拉丝的才有很多，有拔丝苹果、拔丝地瓜等特色菜，是一种大家都钟爱的菜，一般在宴席也会出现那麼一两条在。
那麼，拔丝地瓜是哪里的菜呢？随我一起去美食文化瞧瞧吧！
拔丝地瓜是一道美味可口的汉人传统式特色美食，归属于鲁菜系球甘蓝，简言之便是一个繁华菜，不过是吃的个乐趣。基本上全部你喜爱的，你喜欢的都能够去做拉丝，通俗一点的，拔丝土豆，拔丝地瓜，繁杂点的拔丝苹果，拔丝香蕉，再难题便是拉丝冰激凌这些的了，拔丝菜是较为独特老师傅的火力点操纵的一道菜，听说，拔丝苹果便是最开始的三级主厨考試菜。
拉丝说起来非常简单，拉丝是指用糖调出去的菜果，吃起來味儿尤其的稠觉得非常好。拉丝大概二种一种水炒糖一种油炒糖。可全是时间哦。但是把炸好的原材料外边裹上糖稀，实际上这一糖就十分的独特了，早了，拔不出丝来，晚了呢，又糊又苦，味淡，卖象也不太好。要注重颜色金黄色，细条能够抻出2、3米都持续。
拔丝地瓜的做有很多种多样，接下去就详细介绍作法之一
1、红薯削皮，切割成滚刀块；油麦菜掰开，清洗控干水，铺于盘里备用
2、烧开1碗油，放进红薯块，以低火炸五分钟，炸至能被木筷捅穿，捞出控干油备用。
3、烧开5汤勺油，先倒进2/3杯白糖，以文火炒至糖溶化，呈微淡黄色。
4、浇入1/2杯冷水炒匀，开中文火持续拌和至糖桨起大泡。
5、糖桨要历经起大泡和缩小泡且害怕深和骤起大泡变粘稠的全过程，能够拖出细条来。
6、倒进红薯块煸炒两下，让其匀称地裹上糖桨。
7、将拔丝地瓜放到生青菜叶上，便可趁着热服用。
上一篇：主题鲜明的宋代茶道文化
