立秋为何吃粽子：益处：做饺子的小技巧

为了更好地迎来立秋的来临，大家会出现许多 不一样的风俗习惯，在这种风俗习惯中有一个风俗习惯便是吃粽子，那麼立秋为何要吃粽子呢？吃粽子有哪些好处呢呢？做饺子有什么小技巧呢？接下去就追随当期的美食文化一起来瞧瞧吧！

吃粽子的缘故
一是水饺形如金币，大家在立秋吃粽子取“招财纳福”之音，二是水饺有馅，便于大家把各种各样吉祥如意的物品包到馅里，以寄予大家对新的一年大丰收的祈望。水饺是一种有悠久的历史的民俗进食，备受普通百姓的热烈欢迎，民俗有“美味但是水饺”的俗话。每到立秋，水饺更变成一种不能缺乏的美味。

肉馅的喻意
芹菜馅——即勤财之意，韭菜馅——即久财之意，白菜馅——即百财之意，香菇馅——即鼓财之意，酸菜馅——即算财之意，茼蒿馅——即吉财之意，山野菜馅——即野财之意，鱼肉馅——既余财之意，牛肉馅——即牛财之意，羊肉馅——即洋财之意，红枣馅——即旺财之意，三鲜馅——即三羊开泰之意。

吃粽子的益处
从烹制科学研究的角度观察，蒸制水饺以水（汽）为物质的烹饪方式，溫度只在100上下，就可以致熟食材又可杀菌消毒，防止了烤串炸标准下形成苯并芘等强致癌物质，确保了食品卫生安全。并且，食材的营养元素在蒸制全过程中也不会因过氧化物或水解反应而损害。
从平衡膳食角度观察，水饺的包馅都包到擀面皮中，能够保证谷物与菜果、肉类食品的适合组成，使主副食配搭有效，营养丰富并酸碱，膳食宝塔形构造。
从营养成分角度观察，水饺以水（汽）为传热介质经蒸制而熟，能够使食品类中淀粉类食物含糖量充足裂化，有利于身体消化吸收。
合于我们中国人的胃肠于饮食结构。合乎“食饮有节”、“谨和五味”、“和于术数”的养生秘诀。

做饺子小技巧
1、饺皮
揉面时，每1斤加一个生鸡蛋，不仅可提升营养成分，并且放锅里后不混汤。
揉面时，加一点盐，能够提升面糊筋力，避免 放锅里后皮破。

2、肉馅
调肉馅时，先把蔬菜水果剁碎，用食油拌好，再放别的料。能够避免 肉馅出汤。
拌饺子馅时，天赋加点用麻椒和八角泡的水，不但能够去腥味，并且饺子馅细嫩。
做饺子前，能够先把肉馅防进电冰箱里冷冻一会儿，那样包时就不容易出汤了。
包肉馅饺子时，可放一点泡过的荼叶，能爽口，除腥，除膻气。

3、煮饺子
水开后，天赋加点盐，待其溶化后再下水饺，可避免 黏锅和连皮。

4、摆盘
饺子煮熟后，放到事前凉好的温水赢过一下，再摆盘就不容易粘在一起了。