谈起油酥烧饼在小吃文化全集中他的影子并许多见，在山东省这里有一种叫马蹄烧饼的面点因其造型设计似地梨因此而出名虽然他的原材料简易可是美味可口是毫无疑问的。次啊面就要我带大家一起来了解一下这一马蹄烧饼吧。
马蹄烧饼是山东商河县传统式美味小吃之一，历史时间悠久，流传在清雍正年间就已享有盛誉。据载，清末民初，在县里运营马蹄烧饼的张氏家族和小巷子（怀仁镇的一个村）的康氏家族，知名度颇大，所制作油酥烧饼常常被往日生意人带往异地和京都，故"马蹄烧饼"传播开来。相传乾隆下江南时，马蹄烧饼和糖酥火烤作供品呈献给乾隆，备受皇上和重臣们的称赞。不难看出马蹄烧饼和糖酥火烤早已是赫赫有名和备受钟爱的商河名吃了。
商河马蹄烧饼历经悠长的历史时间发展趋势持续极致，近些年，商河县委、县委县政府十分重视这一传统式特色小吃的承继和发展趋势，采取一定的有效措施扩张生产制造和保证质量。伴随着乡村经济结构的改革创新和销售市场对外开放，马蹄烧饼获得长久的发展趋势。现阶段不但在商河城里有十几家油酥烧饼铺，也有120多家油酥烧饼铺遍布在全乡的城镇乡村，据调查，全乡马蹄烧饼总产量达到300余吨。这种遍及全乡的油酥烧饼铺，在承继制做的另外又有改善和自主创新，各有特色，都有口味，相互之间市场竞争，取长补断，相互促进。这种商品不但供货本县之需，并且周边县区，及其大城市济南也经常出现人大批量选购。
因为马蹄烧饼价廉物美，老少两相宜，是招待客人和赠予亲朋好友的妙品，虽然店面遍布全乡，其商品仍呈需求量很高之势，每每节假日日，大家也是争相抢购，销售市场宽阔。加上商河县具备生产制造马蹄烧饼得天独厚的优点：一是商河县是在历史上知名的粮面油生产制造产业基地，近些年，高品质玉米总面积不断发展，生产制造马蹄烧饼的基础原材料均可因地制宜，資源十分丰富多彩，这就为土特产马蹄烧饼确立了基本。二是各城镇均有技术性娴熟的大师傅，产生了一支烘烤马蹄烧饼的技术人员团队。因而，马蹄烧饼具备十分宽阔的发展前途。
地梨烧饼的制作方式十分独特，从制做到完善公布必须10余道工艺过程，其调料严苛细致，常用面、油、酥、白芝麻均有精准的占比每一个油酥烧饼2两重，但必须2个面剂制而成，一个面剂与用食油炒好的酥卷做成重重叠叠状，作为油酥烧饼的瓢，随后再用另一个面剂包在外面，作为油酥烧饼的皮。随后在光洁的石桩上搓做成地梨状，蘸以白芝麻和炒糖色，贴在炉被锅表面烤制七至八分钟而成。
马蹄烧饼除调料严苛细致外，把握烘烤熟度也是十分关键的。制做马蹄烧饼常用的加热炉较为独特，它常用的大平锅脸朝下，底朝上，为维持炉膛内所需溫度，底锅要用泥糊好，炉底左右透气效果不佳，做成马蹄烧饼最理想化的然料是木碳和谷糠，也能用木屑替代。
【结语】马蹄烧饼质量优质，特性突显。刚公布的马蹄烧饼皮瓤分离出来，外焦里嫩内嫩，酥香兼具，香味四益，色、味、形出众。具备焦脆、芳香、芝麻香三香的与众不同口味。马蹄烧饼制做注重，既经济实惠，又便于存放，方便使用。简直家居旅游的好伴侣啊。
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