汉中市四大小吃之一，菜豆腐

吃客一直能最懂一个地区，由于吃客想掌握一个地区的特色美食，就需要先掌握本地的文化艺术。当期汉中市文化艺术给你详细介绍汉中市四大小吃之一：菜豆腐。吃菜豆腐时要配凉拌菜，凉拌菜的配制也极有注重，一般是用葱段、香莱、生姜沫、蒜末、辣椒、芝麻油……

菜豆腐又被称为菜豆腐粥，是陕西汉中地区汉人传统式特色小吃，汉中市四大小吃之一（分别是：擀面皮，菜豆腐，浆水面，红薯粉皮）制做有悠久的历史。是汉中市的特色小吃，原在汉中市是招待客人的美味。菜豆腐吃起來口感清新，不油不油腻。做起來确是一门绝技。第一道工艺流程便是把泡胀的黄豆碾成浆，磨好啦浆，再细细地滤过渣，以后倒进锅中，把豆桨煮沸，用准备充分好的酸大碱慢慢倒进锅中，渐渐地产生水豆腐，假如爱吃硬一点的，能够捞出用纯棉布包起來，在上面放一小盆水，压几分钟便可。

菜豆腐品质的优劣全在这里“点”的时间上，这儿的别人家都是有吃酸浆水菜的习惯性，用备好的酸大碱触发的水豆腐白、活、细、绵、精、嫩，

余味幽静淡远，有点香甜，不象用传统式的熟石膏、卤汁等化工原料点制的那般很涩有苦味。

点要得法，每过四五分钟点一次酸大碱，需一勺一勺渐渐地点，性情急躁不可，这般数回，待豆腐花一层层结团，水和水豆腐泾渭分明时，轻轻地捞出，用沙布包囊，稍微挤压成型成型，腐块间杂蔬菜，颜色清白如雪，一股酸香甜可口而成，让人垂涎三尺。随后将淘净的稻米下入滤过水豆腐的酸水里煮粥，文火慢熬，时常用铁勺在底锅轻搅几回。

粥不可以熬得太稠，也不可以太稀，要汤浓米烂，这时候再将水豆腐切割成一小块，回锅与粥一起稍煮一下，一锅酸香四溢的菜豆腐就制成了。

菜豆腐是汉中市的美食特色之一，也是我国美食文化的一绝。它最开始由谁创造发明的早已难以资格证书，但市井广为流传的叫法是与汉高祖相关，当初汉高祖刘邦封号为汉中王时就会有此食用方法，不难看出其有悠久的历史。无论它是什么时候被创造发明的，目前菜豆腐宛然便是汉中美食的意味着。假如你来汉中市盆友用菜豆腐招待你，那毫无疑问是将你作为宾客来对待了。

特色美食有特色美食的注重，吃菜豆腐时要配凉拌菜，凉拌菜的配制也极有注重，一般是用葱段、香莱、生姜沫、蒜末、辣椒、芝麻油、白芝麻、核桃肉末、油泼郫县豆瓣酱、萝卜咸菜、红油辣椒等翻拌入盘下饭菜。这饭食吃起來急不可，要有章有法，一口水豆腐，一口汤粥，即一口香醇，一口芳香，比照换口，乱招数便离开了韵味儿。先提心吊胆地呷一口热滚滚的汤，呼吸品，芳香当然，侵润双肋；再用筷子夹上一撮火锅配菜抹于水豆腐上，送进嘴中，少食多餐，香醇绵长，弥漫着鼻息。

水豆腐绵甜，汤粥酸香，凉拌菜香辣，那类难言之妙让人意犹未尽。

您很有可能也喜爱：
答疑解惑：广州人立冬吃什么
中国历史上知名的十大名菜
什么叫道家，道家文化的基础实际意义
中国饮食文化文化的意义，你清楚吗？