江苏省过年吃什么：春节传统食材

每一个地区有每一个地区不一样的特点，在新春佳节的情况下，不一样的地区，都是会有归属于她们当地的特点和特性，那麼江苏省过年吃什么呢？接下去就追随当期的美食文化一起来瞧瞧吧！

江苏省过年吃什么
南京人必吃素什锦
南京人新年必吃的，非什锦菜莫属了。什锦菜不但制做便捷，喻意也罢，里边不仅有茼蒿、西兰花这种青菜，也是有胡萝卜丝、绿豆芽、木耳等开展装点，五彩缤纷，意味着着大家讨个好彩头的愿望。做什锦菜针对南京人而言，也是一场交锋，大家会在除夕夜前就把食物张罗齐备，种类的是多少体现出日常生活水准，口感的优劣则意味着了创作者的烹饪技术。

苏州人“掘藏熟”荸荠
苏州市的团圆饭，经常叫成“大团圆饭”。吃的情况下会在电饭煲里把米与荸荠同煮，吃到荸荠时，叫“掘藏”。谁先“掘到藏”了，立刻现拿赏钱，一团开心。为确保大家都能掘到一个，做饭时，会依照用餐的总数，放进相等的荸荠。

无锡市饭桌上的四大宝
新年情况下无锡人饭桌上有四大宝：酿面条、蛋饺、百叶包、卷鲜。无锡人印像深刻的蛋饺，是饭桌上的四大宝之一，淡黄色的蛋饺如同一个个金币，拥有 “招财纳福”之意。一般自身是家做的味最正，多肉圆润扎扎实实、阴囊弹而不腻。一勺鸡蛋液倒进在火上烤热的大铁饭勺中，伴随着“呲啦”声把鸡蛋液晃匀产生一个圆，再把事前拌好的多肉塞里边盖上就完成了。无锡人新年流行做蛋饺，做蛋饺切勿性情急躁，需开了液化气的文火，渐渐地耗。

老常州人桌子水芹务必有
老常州人的团圆饭桌子，必需有六道菜，且每一道菜都是有其刻骨铭心的喻意。在其中有百叶窗表明“近百年长命”；红烧鱼块意味着“富裕多”、“连年有余”；肉圆意味着“和和美美”；豆芽表明“顺心如意”；索粉代表着“荣华富贵持续头，一年吃撞头”；最后一个是水芹，这也是务必有的，喻意“路路通”。

镇江市年俗豌豆苗表安全
“年年吃惯全家欢，新鲜猪肉清炖好颜色；鸡切片头鱼吃片，也有锦秀十香菜。”此诗说的是镇江市年俗中的团圆饭。在这种年菜当中，有一道锦秀十香菜，是务必提前准备的。说白了“十香菜”，即由十种蔬菜水果组成，大概是萝卜咸菜、百叶、毛笋、黑木耳、大豆、瓜姜、红萝卜、金针菜、花生仁、豌豆苗。炒好的十香菜，色彩纷呈，心旷神怡，鲜得让人胃口暴增，香得让人无法止箸。

南通人喜欢茼蒿豆腐汤
南根据年也有个传统式，便是要吃茼蒿和水豆腐，茼蒿在南通话里与招财楷音，水豆腐与头富楷音，便是头一个富。此外，饭桌的腊肠是不能缺乏的。每到年关将至，很多别人生活阳台悬架的年货礼盒，最广泛的就是腊肠，很有“沒有腊肠算不上新年”的含意。簪肉圆儿是各家必需，假如哪家新年没做炸肉圆，就仿佛沒有新年一样。

泰州市人吃山芋预兆遇善人
在泰州市地域，“吃山芋”的个人行为被授予“遇善人”的祝福。特别是在注重相互之间祝愿的新春佳节，通常会在拿给亲朋好友一枚山芋的情况下，道上一句“吃颗山芋，2020年全遇善人”的真心实意祝愿。

扬州市荤菜众宠好意头
大年夜，扬州人的团圆饭迫不得已提一道不可或缺的荤菜——杂素十全菜。以萝卜咸菜为主导，里边蔬菜和调料共十种，家庭主妇会提前准备胡萝卜丝、笋片、豆水晶肴肉、连藕、野荠、毛笋、金针菜、平菇、豆芽菜、黑木耳、花生仁、大豆等各种各样当季鲜蔬，随后一样一样放锅里炒——这一点很重要，无论有多少栽菜，每一种都务必独立放锅里，独立加调味品，那样才可以维持它的原生态，不窜味，也不会因材料不一样危害熟度。炒好后，红白黄绿，五颜六色，分盛在一个个茶碗里，释放诱惑的芳香，仅是看一下，就充足令人淌口水了。

江阴阜宁大糕节节高升
在江阴新年，阜宁大糕是不可或缺的，它代表着在新的一年节节高升，它还有一个关键的影响力，那便是在大年初一早晨，一睁开眼，主要的便是拿卧室床边前一天夜里摆好的大糕吃一片，代表着明年能有好运。

淮安市吃汤圆找铜币
年初一早上，淮安人要吃汤圆(淮阴那里水饺更多一些)。亲人会在这其中的一个汤团中包起一枚铜钱，品尝到包有铜币的人，一年会财源广进。家中的大大家实际上会在好点汤团里包起铜币，至少得确保家中几个小孩就得每一个孩子都能吃到带铜币的汤团。这儿说的汤团而不是元宵节，由于在老淮安市得话里，汤圆和元宵是有差别的。汤团便是单纯性的糯米面做的，是实芯的，而元宵节是裹皮的。

宿迁市“忙年”炒果实
从“祭灶”刚开始，宿迁市人到精神实质、化学物质两层面焦虑不安地为新年作提前准备，叫“忙年”。暖糖、炒果实是忙年的一个关键內容，大多数在年三十晚开展。把自产自销的麦牙糖或芋头糖等加温融化黏以凉面、熟芝麻，切割成各种形状的一块块，叫“暖糖”（家乡话“黏”叫暖）或黏以熟黄豆粒叫“暖糖豆”。把葵瓜子、葵子、秸子、花生仁等炒过，通称炒果实。

徐州市传统式风味食品：油炸麻叶子
油炸麻叶子在徐州人过年或过节是是必不可少的传统美食。做这道特色小吃，最先得揉面。揉面的情况下要再加上芝麻，随后凉皮。技艺好的别人，擀出去的擀面皮薄而不烂。随后再用刀将面皮切成一片片的棱形放锅里煎炸。炸好以后的麻叶子，感松脆，咸淡适中，吃到口中是浓浓浓浓年味。

连云港市人除夕夜喜欢花果山水帘洞风鹅
风鹅是悟空家乡花果山水帘洞地域的土特产，现有三千余年历史时间。流传为中国传统美食开山鼻祖-殷商丞相尹归隐花果山水帘洞下所独门，也是团圆饭里不能缺乏的一道菜。由于连云港市靠海边，许多 家中也会吃一些鱼类、虾类海蛎子这类的海鲜产品。