棒棒鸡是四川菜中的凉拌菜，宽容了系列产品川中熟菜經典菜品，集卤、拌、泡等多种多样烹饪技巧，有香辣、五香、野山椒、青花椒、麻辣、咸香和酱香型等系列产品特点口感，是四川菜凉拌菜中的經典。那麼，棒棒鸡是怎么来的？一起来我国美食文化中看一下。
棒棒鸡，别名“乐山市棒棒鸡”、“嘉定棒棒鸡”。此菜初始于乐山市汉阳坝，拿取优良品种汉阳鸡，经煮开后，用木棍将鸡脯肉捶松后服用。在中国饮食文化有史以来，曾有效木棍敲击的名馔“白脯”，常见于贾思勰《齐民要术》。
流传明清时期，在雅安市的偏僻山区地带，有些人特好特色美食，历经长期性的刻苦钻研和汤底配搭实践活动，烹调的鸡脯肉味儿极佳，机密大骨汤与辣椒油馨香，令人垂涎三尺！但那时候生产主力落伍，鸡脯肉是一种奢华享有，只在过年或过节才吃上一次，有些人想到窍门，把一整只鸡切割成许多 片状，按片市场销售，接到神效，销售量十分的好。“鸡片”知名度大嘈！自此又出現一个新难题：光凭水果刀没法将一片鸡脯肉切匀，消费者在选购时也常苛刻尺寸。
因此，店家用小木棍做为规范，将鸡切割成匀称片状，确保每一个消费者选购到的鸡片薄厚一致，鸡脯肉也更为进味。
宰切时，一人持械一人持棒，紧密配合；木棍敲打花刀时，传出的响声随能量轻和重而转变，声音洪亮，开创节奏感，给人一种倾听曲子一样的觉得，故称“棒棒鸡”。
各种各样卤味店表层上总数诸多，但在全国各地绝大多数地域，熟菜业却刚开始发展，针对成都市棒棒鸡而言，诸多地域和大城市依然是空缺的销售市场，诸多中国人也还从没领略到过棒棒鸡系列产品食品类的美味可口。伴随着生活的节奏的加速，和大家对食品类口感的规定的持续提升 。专业的卤味店终将更进一步发展趋势，在这其中，以特点和味儿着称的“棒棒鸡”则无外乎熟菜开实体店的第一挑选。
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