芋头糕是广东省广东潮汕、广州市、河源、佛山等地传统式特色美食小吃特色小吃,也香港澳门地域茶馆卖的小点心。有些人把芋泥、芋酥、反砂芋称作“芋味三绝”。十分的美味,又可祛毒润肠。当期美食文化,教你怎么制作芋头糕。
食物:芋头一个,五花肉8两,干虾仁一把,咸肉一条,小香葱少量,芝麻少量,蒜头四瓣,油、盐、水适当,五香粉、味精少量,糖一勺,生抽酱油二勺,米酒一勺
作法:
1、芋头切方块丁,五花肉切成片,虾皮清洗泡十分钟,蒜头削皮清洗剁碎,小香葱清洗切末。
2、锅烧热放进放进花肉爆锅一会儿至冒油
3、放入蒜泥和鲜虾放点米酒和盐翻匀后出锅
4、另起一锅中烧开后加二勺油,放进山芋爆锅至外皮稍黄倒进不久炒好的肉和虾,添加盐、糖和调味品煸炒匀称就可以
5、糯米粉倒进盆里添加适量冷水翻拌(不必有肉疙瘩了)再添加适量的开水边到边拌和至粘稠
6、拌好后的模样
7、炒锅烧开上汽汽车后上笼蒸50分鐘,起锅撒进小香葱末和炒过的白芝麻,放凉后切片。
8、切割成一小块摆盘装饰(我就用了柚子和圣女果,自身吃切片就可以了)
小提示:糯米粉倒进冷水务必搅拌,不然会出现肉疙瘩的,冷水看见加可以把糯米粉花盛开就行,随后倒进开水烫至半生半熟。