饮食搭配是一种十分关键的民俗文化。我国地区宽阔，定居着五十六个中华民族，因为定居的地域、气侯不尽相同，各中华民族的美食文化主题鲜明，多种形式。赫哲族文化艺术中，赫哲族以打鱼谋生，饮食搭配关键以吃鱼为主导。赫哲族美食文化是如何的呢？有什么地区特点呢？
赫哲人性情朴素憨厚老实，热忱热情好客，以将自身钟爱之食材赠予给他人为乐趣。她们常将大马哈鱼、鲤鱼籽及虾干子赠予给亲朋好友或宾客。有顾客，必做“杀生鱼”以表尊重。如开江时，一定要弄到开江鱼为顾客抢鲜；秋天捕大马哈鱼时，要为客氽大马哈鱼肉丸子，冬季要为顾客做“木削鱼肉”以表尊敬。近几十年来又盛行用鱼宴接待客人。
鱼宴菜式要依据顾客身份和总数状况来明确素三鲜。最少10个菜、多则12、16或20个菜。一些是以汉人学得的菜式。鱼宴一般有“杀生鱼”、烤鱼片、拌大马哈鱼籽、煎炸大马哈鱼块、炸鱼果实、炒鱼片、油炸鳊花、糖酷鲫花、空烧雅罗、清蒸鲈鱼九、浇汁鳌花、抓炒鱼片、硬酥鲫鱼、五香熏鱼、煎炒鱼籽等，最终也要上二碗牛尾巴鱼或嘎牙子鱼做的鱼头汤。酒以纯粮酒为主导。饭菜主要是米饭，也是有馍馍、花卷馒头等正餐。
如购置鳇鱼席，主要材料都是鳇鱼肉及鱼骨头鱼籽，用小量的调料，烹饪手法与别的鱼宴如出一辙。鳇鱼宴是中国难能可贵的高端珍贵酒席，在酒席上务必有一个菜是成条鱼。如红焖鲫鱼。上这道菜式时，剁椒鱼头要向着顾客放置。以表尊重，主人家先请顾客举箸品味，随后同席的优秀人才动筷共享。吃成条鱼，将一面鱼类吃完了。要吃另一面鱼类时，避讳说“翻过去”，说起“划过来”。
赫哲人俗话说得好“逢宴必有酒，无酒不了席”。来顾客应以酒以诚相待，沒有酒不成敬意。关键喝酒，近几十年各种各样中国名酒、色酒和葡萄酒均是酒席不能缺乏的。因赫哲人以往信念萨满文化，因此 在喝酒时有以酒祭拜的风俗习惯。如用筷子蘸酒（有的用手指）往上空或地底点三点，表明向神明先祖祭拜，随后再饮。喝酒一是“轮大襟”喝法，即一碗酒由主人家先喝一大口，随后再先后代代相传唱。循环到主人家处循环向下轮饮；二是相互之间端酒共饮，主人家给顾客端酒，或顾客给主人家端酒。有时候主人家或顾客建议请同席人一起干杯，随后按酒劲尺寸能喝者多喝。认为喝至恰如其分为宜，事实上为了更好地尽情，喝醉酒者不在少数。
你很有可能会喜爱：
与众不同的中国台湾茶道文化
最爆销的天津市地方特色菜有什么
颇有注重的天津市茶道文化
汲取全国各地口味的上海市美食文化
上一篇：地面大丰收是什么地方的菜呢？
