在近期新闻中曝料，说成肉类食品要是服用50克便会加宽百分之十八的得癌概率，不清楚你要敢吃吗？像一些香肠、培根肉这类的，觉得全球愈来愈不安全了，可是不清楚做为在我国三名字腿的宣威火腿是否会招标呢？当期云南省文化艺术给你分析。
宣威火腿，云南着名汉人土特产之一，因产自宣威而而出名。它的主要特点是：形近琵笆，只棒骨小，皮薄肉厚胖瘦适度；割开横断面，香味浓厚，颜色艳丽，猪瘦肉呈红色或玫瑰红色，赘肉呈奶白色，骨骼稍显石榴红，似气血尚在滋养。其质量优质，足够意味着云南火腿，所以称“云腿”。
宣威火腿的有悠久的历史，最晚起源于明朝。20世纪初，浦在廷等集资款开办“宣和香肠企业”，引入工业设备制做香肠水果罐头，进而“云南宣威浦在廷弟兄食品类水果罐头有限责任公司”创立，其商品于1923年报名参加广州市等地赛事遭受社会各界的五星好评。孙中山老先生为其题字“饮和食德”，此后知名度大着，销往中国香港、马来西亚等地。
宣威火腿具备鲜、酥、脆、嫩、甘甜等特性，长期以来一直以营养丰富，肉质地滋嫩，油而不腻，香气浓厚，咸香回甜着称于世，被顾客视作名赠予亲戚朋友的宝贵礼物，而在市场竞争日渐强烈的食品批发市场中投身盛开，长盛不衰。这并不是不经意，只是由其本身的香气、营养成分及口味特点所决策的。
香味经昆明医学院评定出43个芳香化合物，包含氮化合物七个，代烃15个、大环内酯两个、醇及酚类化合物七个、长链脂肪酸6个、呋喃类4个、其他两个；据北京市营养成分研究室及云南研究院检测中心营养成分朊数据分析报告和检测剖析结果显示，宣威火腿含有19种氮基酸（在其中8种身体不可以生成的必须氨基酸所有带有），11种维他命，9种营养元素。
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