梁实秋《雅舍谈吃》：“特色美食者无须是饕鬄客”——特色美食者关键在于食材的质，并非量。在日常生活中，大伙儿全是吃客，一直要想尝尽各种美食，单是以中国传统美食而言就够品味一辈子的了，要想更为的掌握则必须大量的時间，当期美食文化给你详细介绍均安鱼饼。
均安鱼饼是佛山顺德传统式的汉人美味小吃，本地人民群众早已擅于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，美味可口。皇甫礼志加以改进，将鲮鱼青压成煎饼形，用温火煎至金黄色，使之变成下酒下饭菜妙品。
据《顺德均安志》详细介绍，均安鱼饼“起源于清朝清朝光绪”。清朝同治年间，均安仓门人皇甫礼志将父亲欧阳华长的烹饪技术发扬，研制了煎鱼饼。本地人民群众早已擅于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，美味可口。皇甫礼志加以改进，将鲮鱼青压成煎饼形，用温火煎至金黄色，使之变成下酒下饭菜妙品。
礼志最开始在均安圩管理中心街（今华安直街）设档，之后他的大儿子寿超承继父业，挂到了“寿超鱼饼”的广告牌。因为香甜可口，滑爽甘醇，这类鱼饼很火爆，慢慢变成赫赫有名的特色美食，并传到中山市海洲、新会等地，还走上“南方航空”的机餐。时迄今日，香港澳门仍有“佛山顺德礼志鱼饼”售卖。
均安煎鱼饼也有一种弟兄特色小吃——油炸鱼饼。据《顺德均安志》详细介绍，该品“起源于清朝清朝光绪”，“制作方法是鱼青内添加适量纯蜂蜜拌练压成鱼饼，资金投入锅中炸至橙黄色，随炸随食”。其表达效果是“以菜胆加汤煨松，鱼饼则分双层而含汤”，誉满香港澳门及相邻各个区。
1997年5月，在澳大利亚多伦多市举办的顺德美食节上，由梁兆荣老师傅主理的均安煎鱼饼获出色奖。1997年12月，在杭州市举行的全国各地特色小吃评赛事上，均安煎鱼饼被我国烹饪协会评定为“特色美食小吃”。
在1998年顺德美食比赛中，均安镇翠湖山庄制做的“均安煎鱼饼”被获评冠军特色美食。
