说到涮羊肉，令人迫不得已想到到的便是麻辣小龙虾，实际上宜良烤鸭是才算是历史时间更为悠久的。宜良烤鸭至今已有六百多年了，是汉人传统式名肴之一。吃客们看这里！当期小吃文化全集陪你讨论一下美味可口宜良烤鸭。
我国涮羊肉发源，据《中国烹饪大典》，始于唐代皇宫。事至流源不清，直接证据不彰无法邃定。而有不容置疑记述的，实常见于清朝末年。清咸丰六年（1856）宜良兵燹。由宜良举兵发家官至云贵总督的岑毓英与县人杨福章、蔡标、何秀林等人到县里花桥底下北廊曹氏所开的“顺河楼”酒店餐厅拜把兄弟，喝生热血酒同盟起兵。
素爱美食的岑毓英忽发奇幻，叫店家曹健念头将家鸭全部用栗碳火杀死。美味可口芳香，大块朵颐。这用火烤串鸭子的吃法就在宜良创造发明出来。之后，岑毓英等都当上清王朝的封疆大吏，何秀林、蔡标任军门，邑举人陈鸣玉掌云南省五华私塾。这几人每一次返回宜良，必须到“顺河楼”吃曹家的烧鹅。
兴趣爱好浓起时，岑毓英曾追朔说：“这口感是我觉得出去的。”陈鸣玉便说：“就取名字‘宫保烧鹅’吧。”“宫保”是对省长官衔的美称。岑那时候已官是职，故陈鸣玉有是说。今滇味菜式中的“公爆香菇牛肉”、“公爆大白菜”等，先放切短的干辣椒放锅里再放别的菜肉的方式，也是岑毓英想出去的。
所以精确的好听的菜名应是“宫爆鸡丁”、“宫保大白菜”才对。随后，陈鸣玉撰书一付春联赠给曹家“顺河楼”：“美味可口能招天下客，芳香引出来洞中仙”，便是专业赞扬这“宫保烧鹅”的。这付春联多被异地饮食业界所引入，却逐渐忘记是陈鸣玉所写，也不知道是专业写“宫保烧鹅”的了。曹氏烧鹅系用用火，直至狗街人刘文从北京市学回家焖炉暗火烤串之法并在宜良散播起来以后，曹家烤串也随着干了改善。
流传，在明人洪武年间，明太祖朱元璋封颍川候傅友德为征南头领，带领百万雄兵赶赴云南省，另外携带了自身的名厨，南京市著名的烧鹅在老师傅“李烧鹅”李海山。之后等云南省统一，回南应变力封为的颖国公只被明太祖朱元璋赐白绫而自杀身亡。
“李烧鹅”闻讯害怕回南京市，便隐名埋姓依次在宜良狗街、宜良蓬莱乡的李毛营，运营起烧鹅做生意，开过家“滇宜烧鹅店”，并娶了位毛姓女孩为妻，现如今的“李烧鹅”已经是第28代传承。宜良烧鹅除开现烤现做外，还创建了塑料软包装食品加工厂，原材料一律采用40天之内的嫩壮仔鸭，以秘方调配生产制造出味香肉美丽的“滇宜”牌塑料软包装宜良烧鹅。
塑料软包装烧鹅不但肥而不烂，香气正宗，并且当日带上，又不含防腐剂，就可以既食，而且种类已创下烧鹅，烧鹅脚、烧鹅翅等十多个“滇宜”牌产品系列，昆明市各大商场有销售。
