寒食清明的节日产生，来源于晋文公为纪念“功不语禄”的贤臣介子推而设的节日，是在我国极具危害的历史悠久传统式节日之一。清明寒食是冬至节气以后的第105天便是清明寒食，一般跟清明时节相距一两天，由于相仿，大家常把这两个节日看作是一个。想要知道北京市在清明时节这一天的什么吗？有兴趣爱好的就和我一起走入北京文化瞧瞧吧。
传统式的“清明寒食”又被称为“换火节”，说的是每家每户烧了一冬的炉内，初春后要救火清除了，因此 家中停战一两日，只有吃凉食了。因而故时北京市许多 家中都会清明寒食的前一天提前准备出次日的食品类，大多数是一些特色小吃，逐渐就演化成了北京老字号的寒食十三绝。
说白了“寒食十三绝”实际上是清代时睿亲王府家清明节上坟祭拜的情况下，在朝阳门外一家饽饽铺购买的食品类，在祭拜时拼成了由上向下的十三层，为“十三阶”。这一作法之后传入海淀区的八旗营房，叫成变成“十三绝”，满族八旗营房的大家就用13种一般特色小吃构成“十三绝”。
寒食十三绝是啥？有一种叫法，“寒食十三绝”实际包含：蹄油酥烧饼、镙丝转、馓子麻花、姜丝排叉、驴打滚、糖火烧、艾窝窝、糖卷馃、糖耳朵、豌豆黄、焦圈、硬面饽饽、芝麻酱烧饼。另版“寒食十三绝”：奶油炸糕、镙丝转、馓子麻花、姜丝排叉、驴打滚、糖火烧、艾窝窝、面茶、糖耳朵、豌豆黄、焦圈、硬面饽饽、芝麻酱烧饼。
故时北京市清明时节也注重敬奉四样点心，每种四块；花也是清明节寄予情丝不能缺乏的原素。用四种花束为原料，修复了传统式花韵四品：菊寄相思、寒燕报春、金币聚财、佛手降福四样祭拜用点心，各自意味着情丝、吉祥如意、多财、添喜四种内函。四品又楷音“思品”，是清明节祭拜家人盆友的妙品。
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