过年或过节，每家每户不可或缺的一道特色美食是什么呢，没有错，那便是八宝饭啦。八宝饭是一道喜气特色美食，代表全家人安全阖家团圆，老年人健康平安，工作和感情都成功，明年财源滚滚。当期美食文化，教你怎么制作八宝饭。
食物：
白檽米1kg，赤小豆1斤，龙眼肉25克，瓜子仁5克，糖莲子40克，果脯200克，小枣75克，桂花树5克，白砂糖1.25Kg，动物油200克。
制做流程：
1、将檽米漂洗整洁，用冷浸水四五钟头，捞起来控干，散入垫有湿抹布的蒸屉内，不必盖上，用走红蒸到冒烟，米呈玉色时，洒遍凉水，使小米粒湿润。再盖上，再次蒸约五分钟，一见蒸气直冒笼顶，将要白米饭倒进缸中，添加白砂糖约400克，动物油和沸水（约需400克）搅拌。
2、将赤小豆、白砂糖（350克）、桂花树做成红豆馅；将龙眼肉撕发展条；糖莲子一分为二；小枣削皮剁碎泥，连着果脯、瓜子仁，各分为30份。随后用小盘子30只，碗内抹动物油，将之上各色各样原材料各自放到瓷碗排列成图案设计，上边薄薄的铺平糯米糕，正中间放红豆馅，再放入糯米糕与碗扣相平，并轻轻地抹平。接着把它放进蒸屉，用走红开水蒸到动物油所有渗透到饭内，并呈鲜红色时（约需1小时），出屉覆入盘里（如不立刻服用，可在制冷后再回蒸）即成。
常见问题：
1、檽米放水要适当，焖熟就可以，不适合过软；
2、也可以炒好红豆馅，一层糯米糕夹一层红豆沙，以3～4层为宜；
3、用牛乳代水水淀粉勾芡，别具风味。
八宝饭
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