在我国由于地区的辽阔，再加上交通出行不象如今的那麼便捷，造成 各地区沟通交流不象如今那么紧密，因此 每一个地区都过着同一个节日，可是內容层面却各有不同，都有各的特性。如今就需要在北京文化的基本上介绍北京霜降节令都吃些哪些？
北京市立冬吃饺子
老北京人说：“霜降补冬，没补嘴空。”霜降的规定是吃水饺，有“北吃粽子南吃鸭”之说，由于饺子外形近耳朵里面，大家觉得吃完它，冬季耳朵里面也不受冷，说白了“霜降不端水饺碗，冻掉耳朵里面无人管”，但它是玩笑话的叫法，只在民俗时兴，按规定，霜降这一天应吃“倭瓜”馅的水饺。
立冬吃饺子——“金票之时”，“交”便是更替、工作交接、互换的含意。您想啊，这水饺一般都何时吃啊？霜降、大年三十，这可全是新老2个物品工作交接的情况下啊。大年三十是旧年和新春的工作交接，而霜降则是秋季和冬季工作交接的季节，因此 ，“交”子之时的水饺是不得不吃。
对于清朝皇宫，霜降的规定是吃铜锅涮肉，因牛肉属清补，有益五脏，五脏热了，当然就可以抵挡冬天的严寒。中国吃网提示，北京市这涮火锅注重铜锅碳火，高汤回应，只需添加生姜片、葱段等。碳火烧得锅中白汤滚热，拿着木筷夹着红白相间、薄而经久不散的羊肉，在鲜美的汤里一起那么一涮，肉粉色一白就放到冷的麻将游戏料里那麼一蘸，入口就化，酱香型鲜香合二为一。
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