江西省从古至今便是一个世界美食之都，在江西省地域拥有 许多独具一格地方文化的江西美食让人意犹未尽。江西省关键的菜式便是赣菜，赣菜尽管没有八大菜系之列，但味儿也不会稍逊，不相信得话就要江西省品位一番。那麼，接下去一起看一下江西省文化艺术中的地方特色菜都有什么吧？
藜蒿炒腊肉
藜蒿是一种含有独特香味的瓜果蔬菜，一般全是吃它的茎。藜蒿通道生脆，和肉类食品炒在一起的情况下，美味可口，让人唇齿之间生香。藜蒿炒腊肉是江西省知名的招牌菜。
庐山石鸡
你以为此“鸡”就是你想像中的那类家里养的鸡，它实际上是一种生长发育在庐山的阴涧崖壁洞窟中的麻皮蛙，别名赤蛙、棘脑蛙，体呈赭色，前腿小，后腿健壮，昼藏石窟群，夜出寻食。它的型体与一般小青蛙类似，但体大，肉肥，一般休重三四两，大的约重一斤上下。因其肉质地细嫩，肥嫩如鸡而而出名。深圳市的江西省饭馆一般都是有这家常小菜，别人的本名叫“酱烧石鸡”，更为正宗的一家在共乐骨伤科医院后边，假如能驾车前去品味，倒也不会有路程遥远的觉得。
石鱼炒鸡蛋
石鱼是庐山的土特产，长时间日常生活在庐山山泉水与飞瀑中，这类鱼身小，长而略扁，其肉鲜嫩美味，味儿醇香。石鱼炒鸡蛋这款菜式鲜香深厚，色调金黄色，外脆里嫩，是下酒美味。
白汤泡糕
以细嫩猪瘦肉作馅，包以韧滑的擀面皮，煮为白汤；另以粘米粉、白砂糖、麻仁、桂花树做成糕，入白汤泡成。咸、甜、香三味兼顾，芳香爽口，糯软不油腻。
白糖糕
高品质檽米经泡浸、洗滤，入石臼舂成细粉，冲开水揉和，搓为细条条，展为片状，多堆叠起，弯转成圈，入煎炸至金黄色，出锅油水分离器，以白砂糖、米糊混和撒于糕上。糯软甘甜，表酥内嫩。
伊府面
以小麦面粉、生鸡蛋揉和至湿区适当，切为细条条，入煎炸至淡黄，放沸老母鸡汤中煮软，撒以鸡脯肉、香肠末、平菇细条、葱段而成。面爽汤鲜，口味淡爽口。清朝安溪县令伊氏爱吃，制作方法传及民俗，因称伊府面。
菏叶肉
贛南的菏叶肉是用菏叶垫笼底，块状肉蘸香辛料、米糊放到叶上煮熟后，又用菏叶一叶包一块肉，资金回笼再蒸，整笼莲叶上菜。如今赣州市做菏叶猪排骨，用香辛料米糊包猪排骨，也是一排一叶，煮熟即上。用菏叶裹蒸的菜式，一派芳香，美得不可方物。
漂泊鸡
江西菜，关键由南昌市、邪阳湖区和贛南三路菜式组成。其相互的特点是：味浓、油重、主要材料突显，留意维持原生态。在品位上则偏重于咸香、香、辣、蜀人、湘人嗜辣，赣人亦在不分伯仲。
扎粉
谈起扎粉，很多来过宜春市的人都吃过，南方地区富饶的江南水乡，从古至今就会有将充裕的米制成米糊的传统式。美丽的家乡小鎮都不除外，相较云南省的云南过桥米线、广西省的螺蛳粉、二湖和广东省的宽粉、福建省的超细粉，江西省的米糊已有其一番乾坤。
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