蒜头有什么功效：有什么营养成分

蒜头是大家日常日常生活最普遍的食物之一，它既能够作为调味料，还可以做为菜式来服用。蒜头在全球防癌绿色植物发展潜力中位列第一，它还强力的抑菌作用。那麼它有什么功效与营养成分呢？当期的科学饮食文化艺术，给你分析。

蒜头的营养成分
蒜头营养丰富：每100克水分含量69.8克，蛋白4.4克，人体脂肪0.2克，糖分23.6克，钙5mg，磷44mg，铁0.4mg，维他命C3mg。除此之外，还带有尼克酸、维生素b2、尼克酸、蒜素、柠檬醛及其硒和锗等营养元素。含桂皮醛约0.2%，油中主要成分为蒜头辣素，具备抑菌作用，是蒜头中常含的蒜氨酸受蒜头水解作用水解反应造成。尚含多种多样烯丙基、丙基和羟基构成的硫醚化学物质等。

蒜中带有“蒜胺”，这类化学物质对人的大脑的好处比维生素b2，还强许多倍。平常让少年儿童多吃些葱姜蒜，可使大脑神经的成长发育更为活跃性。

蒜头温性，味辛平；入脾、胃、大肠经。阴虚内热及慢性胃炎溃疡病病人应慎食外敷能造成皮肤泛红，炙热，出泡，故不适合敷之过久，过敏者谨慎使用。

蒜头有抑菌消肿的功效，可保护肝脏，调整血糖值，维护心脑血管病，抗血脂高和心肌梗塞，抗血小板凝结。药理学权威专家发觉，蒜头萃取液有抗癌的功效，提议每日生吃大蒜3—5克。

蒜头虽然有除虫祛毒祛寒健胃消食之功，殊不知特性归属于寒湿之品，另外亦有刺激，能刺激性肝、肺、胃及双眼，若身患肝热或肝炎病症病人、肠胃火重则、眼睛酸痛或有炎症者宜戒之。蒜头多食则伤脾、损肺、坏肝、伤耳、生痰、发嗽。

大蒜的功效
1、抑菌消肿
蒜头是纯天然的绿色植物广谱抗菌素，蒜头约含2%的蒜素，它的除菌工作能力是青霉素钠的1/10，对多种多样病原菌如链球菌、心肌炎、肺部感染、链球菌感染及白喉、急性肠炎、伤寒论、副伤寒、结核菌和霍乱弧菌，都是有显著的抑止和消灭功效。还能杀掉更多种多样发病细菌和钩虫、蛲虫、念珠菌。生吃大蒜是预防感冒和防止轮状病毒肠炎病的合理方式。但应留意蒜素在高溫下易被毁坏，丧失抑菌作用。

2、防癌
蒜头中的硫含量化学物质关键功效于肿瘤发生的“起动环节”，根据提高祛毒作用，影响致癌物质的活性，避免 癌病产生，增强免疫作用，阻隔脂质过氧化产生及抗突然变化等多种多样方式，防止一切正常体细胞向肿瘤细胞转换。

3、抗血小板凝聚力
大蒜精油具备抑止血细胞凝聚力的功效，其原理为更改血细胞膜的理化性质，进而危害血细胞的撮取和释放出来作用，抑止血细胞膜上化学纤维蛋白原蛋白激酶，抑止血细胞与纤维蛋白原融合，危害血细胞膜上的硫基，更改血小板功能。

4、降低血脂
据临床流行病学调查分析发觉，均值每日每个人吃大蒜20克的地域，其心脑血管疾病的患病率显著小于无食熟蒜习惯性的地域。科学研究工作人员对崂山县的50人开展检测，让她们每日食熟蒜50克，6日后测出血清蛋白总胆醇、甘油三脂及l3蛋白的成分均显著小于试验前。常常服用熟蒜也是有降血压功效。

5、降血脂
试验证实，生吃蒜头有提升 平常人葡萄糖水耐量的功效，还可推动甘精胰岛素的代谢和提升细胞组织对葡萄糖水的运用，进而使血糖值降低。

6、可使血夜变浓
抽烟喝酒会使血夜越来越浓稠，假如另外吃些蒜头，便会均衡稀释液血夜。并且还具备相近维生素E和维C的抗氧化性特点。

7、减少高血压
心率病人每日早上吃几瓣醋泡的蒜头，并喝两饭勺醋汁，吃半月对高血压病患会出现显著的实际效果。

8、降胆固醇
假如蒜头配鸡蛋黄能抑制毛细血管和肌肤老化，鸡蛋黄里含有的大豆卵磷脂能消除粘着在毛细血管内壁的碳水化合物，具有降胆固醇的功效。此外，鸡蛋黄还带有丰富多彩的维生素E，能抑止特异性酸素，缓解毛细血管和肌肤老化；而蒜头又能推动血液循环系统。这一配搭不仅能有更强的耐老化功效，对畏冷症的医治乃至美容护肤也是有非常好的实际效果。

9、缓解疲劳、恢复元气
蒜头配生猪肉是个非常好的食用方法，生猪肉是含维生素b21最丰富多彩的食材之一。而维生素b21与蒜头所带有的蒜素融合在一起，能具有缓解疲劳、恢复元气的功效。

10、使血夜通畅
蒜头加大青鱼服用，可以使血夜顺畅，蒜头能推动鱼中蛋白的消化吸收。银鲳、秋刀鱼、大青鱼中带有丰富多彩的不饱和脂肪，针对降胆固醇、凝结血细胞、融解静脉血栓有显著实际效果，和蒜头一起吃，更有利于血夜通畅。