生猪肉是我最喜欢吃的肉制品，红烧猪蹄也是猪类菜式中最喜欢吃的特色美食。常常听见一句话，没有吃过生猪肉，总看了猪跑把。红烧猪蹄不但营养成分丰富多彩，还具备美肤的作用，味浓鲜美，肥实而不腻口，乃家常小炒的优选。当期美食文化，我教你制做这道特色美食。
食物：猪脚三个，蒜头一个，姜一个，八角适当，小茴香适当，良姜4片，辣椒干丝造量，麻椒适当，葱一个，香莱一棵，八角茴香一个，小米辣两个，盐适量，食用油15克，纯粮酒1饭勺，酱油10克，生抽酱油5克，米酒10克，白胡椒粉10克，鸡精粉5克，香油15克，郫县豆瓣酱20克
作法：
1、将猪脚用刀转化成一小块，自来水泡浸1小时上下，正中间换2次水。
2、沥干水分，锅中水烧开，倒进猪脚烧开。
3、捞出来自来水清洗一下，沥干水分预留。
4、准备好大蒜、生姜片、葱段、辣椒干丝、麻椒、八角，小茴香、八角茴香、良姜适当。
5、猪脚放入压力煲里添加少量盐和备好的调味品。
6、盖好外盖容易上火蒸，沸腾煮15分钟，熄火。
7、再切完适当的蒜泥、生姜沫、大葱、香莱、小米辣。
8、备好调味料，酱油、生抽酱油、香油、米醋、米酒、纯粮酒。
9、郫县豆瓣酱、白胡椒粉、老冰糖。
10、猪脚除掉全部调味品备好。
11、热锅下15克食用油，水温7成热放进蒜泥、生姜沫、大葱、小米辣进行爆香。
12、倒进郫县豆瓣酱、老冰糖、纯粮酒、米酒，酱油、生抽酱油，米醋，熬一下沸腾。
13、把猪脚倒锅，添加白胡椒粉、鸡精粉、香油煸炒一会。添加1000mL的水，盖好外盖，大火烧开，转文火炖二十分钟上下。
14、转大火收汁，料汁浓稠都挂在猪脚上就可以熄火。
15、撒烧香青菜叶，摆盘上菜。色香味俱全、美味可口又健康养生的一道菜来啦！
红烧猪蹄
上一篇：蒜苔炒腊肉的作法，美味可口
