饺子本名“娇耳”由于有点像人的耳朵里面，也就拥有这一姓名，很多传统式节日及其冬天大部分家中都是会吃上饺子而求自身的耳朵里面不被冻掉。目前的新春佳节即将到来，饺子也是每家每户必备的。你了解知名的特色小吃钟水饺的来历吗？
那麼，当期一起掌握成都小吃钟水饺。
饺子，古名叫“水角”，东北人读“角”为“佼”音，故名“饺子”。饺子是东北人常见的食品类，陷料用蔬菜水果超过用肉制品，但过年或过节时，陷料也十分独特。在四川，饺子仅仅做为一种特色小吃，因而陷料要用肉制做，制做也注重得多，加上特别制作的好汤和调味品，相互之间填补，相辅相成。之前，成都市卖饺子的摊店许多，在其中以“钟水饺”更为知名，它是因其水饺皮薄、馅嫩、味美之故。
世人一般觉得，馄钝（老麻抄手）是由水饺演化而成的。实际上，是先有小馄饨后有水饺。《演繁露》说，世言小馄饨是“虏中浑氏、屯氏而为，则其来久矣”。之后，大家将小馄饨制成偃月形，就变成水饺。据历史资料资格证书，在我国汉朝现有小馄饨，真实的水饺则台于隋，盛于唐，距今约一千四百多年。
唐朝，水饺已传入偏远地区。考古工作者在新疆吐鲁番的一座唐朝陵墓出土文物的木碗里，发觉过详细的水饺。假如说小馄饨是水饺的妈妈，那么她的确相较水饺多了一点阴柔之美，其型体洒脱清扬洗发水，其颜色白里透红，其味儿道香醇柔软。水饺则显著地增加了很多男子气概。尤其是饥肤健硕的北方饺子。
而南方饺子，尤其是成都市饺子，虽与老麻抄手阳阴明晰，但与北方水饺对比，却更多一点毓秀，更主要装饰自身。北方水饺陷料多见苋菜，成都市饺子则是饺子馅。钟水饺便是成都市乃至四川饺子的学界泰斗。
流传钟水饺研制于1893年，由全名是钟燮森的小摊贩运营，后设店于荔技巷。由于其调料重辣椒油，故又被称作“荔技巷红油水饺”。钟水饺绝在选材，妙在调料。辣椒油是采用成都市“二筋条”红辣椒粉，用菜籽油提练而成。
生抽选用特别制作的拷贝生抽，再多方面蒜泥汁水、香油等多种多样调味品，巧配妙合而成。香气浓厚的调味品，洪亮颜色，与圆润陷料的清鲜香般配搭，产生多滋百味的设计风格。
【结语】谈起成都市很多人的印像便是火锅店，但是一旦来到小寒又或是是新春佳节的情况下，成都市也是不可以不相同吃上一回饺子的，钟水饺也算作成都市的知名特色小吃之一。
