客家美食也叫惠州东江菜，“无鸡不清、无肉不鲜、无鸭不香、无汤不浓”是客家美食的特点。客家文化菜式口味的产生跟古时候客家文化民系的产生是离不开的，如像客家话保存着中原神韵一样，客家美食一样也保存着中原传统式的日常生活风俗习惯特点。那麼，一起来掌握客家美食文化艺术吧。
传统式的客家文化特色菜是：梅干菜扣肉、盐焗鸡、客家酿豆腐、猪肚包鸡、酿苦瓜、闽西八大干、盆菜、四星望月、芋子包、芋子饺、三杯鸭等与潮州菜较为，客家美食的口味侧重“肥、咸、熟”，在广东菜系中独树一帜。
一、客家盐焗鸡
“盐焗鸡”是广东省的一款特色美食。它创新于广东省惠州东江一带。3000很多年前的惠州东江地域沿海地区的一些盐场，有些人把熟鸡用纱纸包装好放进盐堆腌储，这类鸡脯肉鲜美爽口，美得不可方物。之后惠州东江乌鲁木齐盐业发展，本地的饭馆争用最好是的菜式招待顾客，因此研制了鲜鸡烫香辣制的方式现焗现食，因而菜起源于惠州东江一带，而惠州东江是客家文化所在城市，故名这类鸡为“客家盐焗鸡”。
二、水蒸鸡
采用家里养或在山顶用冬虫夏草谷类群养的鸡，一整只放到锅中自来水煮熟，用手斯或刀割成六大块趁热吃，十分鲜美软嫩。另据材料详细介绍，这类用土法喂养的鸡相比颗粒饲料养的其含碳水化合物要高于10余倍，由此可见其营养成分极高。
三、全猪套餐内容
关键有采用猪最“精粹”的八个位置的肉堡满足猪汤，蒸猪红、猪杂，红烧排骨等，配吃一些蔬菜合家亲腌酸菜。这类食用方法相近往时，广东客家人一年到头在春节钉宰猪时方有的口福。
四、全牛套餐内容
则是吃毛肚岗、牛柏叶、牛心顶和牛栓肉为主导，和其他地区不一样，这儿吃的牛柏叶沒有除掉上边的黑色粘膜，听说主要是为了更好地健胃消食。
五、水豆腐套餐内容
广东客家人豆腐酿来源于中华时做饺子的习惯性，因迁移到广东岭南无麦可做饺子，想到了酿豆腐的吃法。广东客家人吃豆腐各种各样熬法都是有，说白了水豆腐套餐内容包含了餐前吃用的豆腐脑，当主餐的煎酿豆腐、豆腐煲、豆腐丸、糯米酿豆腐、炸豆腐皮等，也有当特色小吃的腐乳这些。
六、新港湖鲜
万绿湖天然的的桂花鱼、泥鳅和石石斑鱼仔，肉坚滑、味香甜，没有泥腥，或蒸或炖或煎都很爽口。
七、盆菜
广为流传广东省、中国香港围村一带近上千年的“大盆菜”，别名“小盆宴”，以黄氏为主导，相传当初乾隆游江南地区时品味后令人难忘，遂仿之旅“千叟宴”而名声大震。
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