我国是一个有着久远历史时间的我国，在悠长的五千年历史中自主创新出十分多的菜式，也由于地区的特点产生了各式各样别具一格的人间美味，特色菜的口感也是相差甚远，在粤菜馆中的蛋散便是一个十分經典的粤菜馆特色小吃，当期美食文化给你分析蛋散。
蛋散，广东著名的汉人特色小吃，是以小麦面粉、筋粉、生鸡蛋和动物油揉成落油镬炸，炸到淡黄色时便捞出，蘸麦牙糖便可吃。在广东话中就是畏首畏尾或不成气候没本事的平凡人，取其“不足坚硬”之特点。
在旧情况下，当各家人都准备好花生仁、白芝麻、糖等包馅包“油角”放锅里时，有一家穷光蛋却穷得买不起包馅，男主角望着一堆早已发醇好的面糊发愣，苦想下得：有钱人有有钱人的食用方法，我穷还要做，为明年讨个好运气。没包馅做就把面糊挤扁下油锅也行。新年到了，当别人来穷苦人家拜早年时，穷光蛋取出这些小长格子来招乎小伙伴们，大家都觉得很奇特，品味下：“噢，这些小三角——酥、脆、入口就化！美味无比。明年大家还要做，我想问一下这一叫什么？”穷光蛋仔细想后说：“由于调料有生鸡蛋，入口就化的特性如同散了架一样，就叫蛋散吧。”
之后大家把小三角改进，添加白芝麻、南乳等别的调料，在小三角正中间下一刀，翻卷制成大麻花一样更为漂亮。
1、将云吞皮对裁成2半；
2、1/2张云吞皮；
3、将1/2张云吞皮折起来，剪子裁开三条线，一定要注意长度的差别；
4、裁开后，1/2张云吞皮的模样，正中间有三条被裁开的贷款口子；
5、将在其中的一条边越过正中间的长贷款口子；
6、越过以后的造型设计；
7、生产加工成型的蛋散放进7成热的锅中里边炸到金黄色；
8、在整洁的锅中添加一小汤勺的水和400g上下的白砂糖，待到白砂糖所有熔融，用筷子粘了锅中的砂糖桨放进冷水里边，糖桨不溶化依然能够粘在木筷上，并可以拔一点丝的情况下，就可以用筷子夹着炸好的蛋散，沾到一面糖衣，一面就可以了以防太酸，粘好糖衣的蛋散放进大器皿里冷了就可以吃完。
